Céline MOREL

En résumé

Entreprises

• G.I.H.E - Ecole Hôtelière de Glion - Assistant Administrative F&B

  2010 - maintenant En relation direct avec le manager et le superviseur F&B et OPS ;
  Organisation et coordination d'évènements internes et externes ;
  Prise de réservation et répartition dans les différents restaurants ;
  Gestion de rapports de vente journaliers ; Suivi de facturation

• EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne - Instructrice en restauration

  2008 - 2009 Encadrement et initiation au service du bar auprès d’étudiants ;
  Gestion des stocks, responsabilité et clôture de caisse ;
  Supervision lors de manifestations, répartition des tâches.

• Le Palais des Saveurs, Aubonne - Gérante d’établissement

  2008 - 2008 Gérante de boutique de thés et accessoires
  Suivi de la comptabilité, approvisionnent des stocks ;
  Aménagement de la vitrine, conseils auprès de la clientèle.

• Hôtel restaurant - Hospitalité

  1995 - 2008 Au service de Restaurant
  
  - Cheffe de rang 2004 - 2008
  Organisation de la salle de restaurant, responsabilité du bon déroulement du service ;
  Suivi des tables et encaissements, fermeture de caisse. Restauration raffinée ;
  Accueil des clients ; travail au bar, au service du petit déjeuner, déjeuner & diner ;
  Gestion des stocks et de la blanchisserie.
  - Restaurant « La Chotte » - Extra- Romanel s/ Lausanne, Suisse
  - Restaurant « L?Esplanade » Aubonne, Suisse
  - Restaurant « Minuit Soleil » Lausanne, Suisse
  - Snack Bar « The White Lion » Hersonnissos, Crête
  - Restaurant « The French Table » Middlesex, Angleterre
  - Hotel Restaurant « Babington House » Somerset, Angleterre
  
  En Cuisine
  
  - Cheffe de partie 2002 - 2003
  Grande fréquentation de la clientèle, nombre d?employés très importants ;
  Mesures de sécurité et d?hygiène contrôlées ;
  Style de restauration : brasserie fine.
  - « Center Parcs Longleat » Somerset, Angleterre
  
  - Demi-cheffe de partie 2001 - 2002
  Etablissements de grande capacité, mesures de sécurité et d?hygiène approfondies ;
  Secteurs du garde-manger & poisson, MEP et services de banquets & manifestations ;
  Cuisine raffinée, changement de carte régulier.
  - Hotel restaurant « The Royal Berkshire » Surrey, Angleterre
  - Golf Club - Hotel Restaurant « Wentworth Golf Club » Surrey, Angleterre
  
  - Commis de cuisine 1999 - 2001
  Postes occupés successivement au garde-manger, poisson & dessert.
  Gestion des stocks de marchandises fraîches, restauration gastronomique.
  Restaurant « La Gourmandine » Châtellerault, France
  Hôtel Restaurant « Château Grand Barrail » Saint Emilion, France
  

Formations

• Management Training - EPCO (Lausanne)

  Lausanne 2009 - 2010 R.A.V.A.
  
  Secrétariat, administration commerciale - Départements des achats, ventes et réception.

• CCI ANGERS

  Angers 2004 - 2004 Formation continue
  
  Gestion hôtelière - Découverte des différents départements au sein d'un hôtel restaurant ; ressources humaines ; informatique ; gestion, comptabilité et législation française du travail

• CCI De Rennes

  Rennes 1997 - 1999 Bac Professionnel
  
  Option cuisine

• CCI De Rennes

  Rennes 1995 - 1997 CAP BEP
  
  Option Cuisine