PUJOLS
Reconversion : « De la cuisine à son enseignement »
Cuisinier depuis trente ans, j’ai en aussi été propriétaire exploitant de l’Hôtel Restaurant « Les Rives du Plantier » au Temple sur Lot, de 2000 à 2004 .
Mes années d’expériences m’ont permis d’acquérir un savoir faire en cuisine dans différents types de restauration et différents styles de cuisines. Mes différents chefs, de madame Gracia à Poudenas à Monsieur Lebrun à la Toque Blanche, par leur exigence de rigueur m’ont inculquer cette rigueur.
En me l’imposant, j’ai ainsi pu avoir la joie d’être récompensé en 2003 par le Guide Michelin dans une édition spéciale : Coups de Cœur et par le guide du Routard dans une édition spéciale : Restaurants de Charmes.
Je me suis passionné, pendant cette période, dans la formation et l’accompagnement de nombreux apprentis pour leur évolution culinaire et l’obtention de leur diplôme CAP et BEP.
Mon Brevet de Maîtrise Cuisine, obtenu avec mention en 1998, m’a permis de bien élargir mon cadre de compétences tant en techniques de Cuisine qu’en Gestion. De plus l’unité de valeur qui m’a le plus marqué est la psychopédagogie. Ainsi, j’ai appris et intégrer la manière d’aborder l’enseignement de mon métier.
L’expérience acquise Dans la formation des apprentis qui travaillaient sous ma responsabilité, complétée des connaissances Pédagogiques obtenues, me conforte dans mon aptitude à transmettre mon savoir et savoir être..
Après trente années d’activité dans les différents établissements, je souhaiterais utiliser les compétences acquises, les mettre au service de jeunes ou moins jeunes, désireux d’apprendre ce métier, que ce soit par choix professionnel ou dans le cadre d’un parcours d’insertion ou de réinsertion. Que ce soit dans un établissement scolaire ou dans dans d’autres types d’établissement (Erea, maisons carcérales…)
Je suis travailleur, sérieux, disponible, adaptables, soucieux des autres avec la capacité à me remettre en question. Je suis sensible à la gratitude que me témoignent les jeunes que je forme. Leur satisfaction est une force qui me donne envie d’évoluer et de toujours faire mieux.
J’aime les challenges et remet toujours en question mes compétences afin d’atteindre au mieux mes objectifs.
Je suis mobile et prêt à me déplacer pour répondre à davantage de questions sur mes motivations.
Marc Chalmel
Mes compétences :
Gestion des stocks
Gestion des compétences
Contrôle qualité
Formation professionnelle
Gestion de la production
Création
Recrutement
Pas de formation renseignée
