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Chouchane ALAEDDINE

Paris

En résumé

Titulaire d’un double diplôme d’ingénieur, ingénieur en Industries agroalimentaires de l’École Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis et ingénieur systèmes agricoles et agroalimentaires durables au sud de Montpellier SupAgro France, je suis d’un naturel dynamique, volontaire et rigoureux, et j’aime particulièrement le travail d’équipe. Je bénéficie d’une double compétence technicien-ingénieur et d’un bon esprit d’analyse et de synthèse, grâce à mes nombreuses expériences professionnelles. Mes expériences professionnelles sont surtout dans (i) le secteur de conserves alimentaires où j'étais technicien de laboratoire puis chef d'atelier production,(ii) le secteur de fractionnement de produits végétaux où j'ai travaillé sur la validation du mini moulin CHOPIN au sein de INRA Montpellier et j'ai réalisé mon projet de fin d'études sur le fractionnement de graines des légumineuses au sein de la même unité mixte de recherches UMR IATE 1208. Actuellement, mon projet de thèse se focalise sur le fractionnement et le traitement enzymatique de graines de légumineuses pour réduire les facteurs anti-nutritionnelles de la lentille, pois jaune et fèverole.

Mes compétences :
Microsoft Excel
Microbiologie alimentaire
Analyses physico chimiques
Microsoft PowerPoint
Audit
Microsoft Word
Management opérationnel
Développement durable

Entreprises

  • INRA - Doctorant

    Paris 2016 - maintenant Etude du Fractionnement de graines de légumineuses, une stratégie pour produire des produits alimentaires de meilleure qualité nutritionnelle

  • UMR 1208 Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - Montpellier (34) - Ingénieur de recherches

    2016 - 2016 Réduction des tannins et des acides phytiques des graines de légumineuses par fractionnement ou traitement enzymatique

  • Cirad - Chargé de projet R&D

    Paris 2015 - 2016 Valorisation d’agro‐ressources tunisiennes pour la fabrication d’un plat cuisiné de haute qualité nutritionnelle "sauce corète"

  • INRA Montpellier UMR IATE, France - Stagiaire R&D

    2015 - 2015 Validation avant commercialisation d'un mini moulin capable d'évaluer la valeur meunière et potentiellement boulangère des blés tendres.
    Projet entre INRA Montpellier ,ARVALIS institut du végétal et CHOPIN Technologies
    Moulin présenté aux Journées techniques des industries céréalières à Paris, Novembre 2015

  • Stifen Fruits Lebna Tunisie - Stagiaire R&D

    2014 - 2014 - Formulation des nouveaux produits ( préparation des fruits,marmelade,confiture et fourrage pour cake).
    - Supporter les projets d’innovation et de rénovation produits de clients.

  • Société nouvelle de brasserie SONOBRA Heineken - Assistant ingénieur qualité

    2014 - 2014 - Analyses physico-chimiques et microbiologiques de la bière Heineken et Berber
    - Suivi du processus de fermentation de la bière

  • Office national des huiles ONH Tunisie - Stagiaire contrôle qualité

    2013 - 2013 - Appliquer les analyses physico-chimiques sur les huiles végétales brutes et raffinées
    - Appliquer les analyses chromatographiques sur l'huile d'olive

  • Etablissements Zgolli Fréres Korba - Chef atelier

    2013 - 2013 - Améliorer la production et la productivité de l'atelier (sauce pizza, sauce basilic, tomates pelées)
    - Gérer une équipe de 80 ouvriers

  • AL NASEEM TUNISIE - Technicien contrôle qualité

    2013 - 2013 - Prélèvement et analyses du matières premières et semi-fini (pH, Brix,foisonnement).
    - Analyses microbiologique des matières premières, produits finis, eaux de rinçages CIP
    - Contrôle sensoriel des produits fini(organisation des séances de dégustations et suivi des anomalies et actions correctives)

  • SOCCOBA - Contrôle qualité

    2012 - 2012 - Suivi des étapes d'extraction de l'huile d'olive par système super presse
    - Valorisation des grignons pour alimenter la chaudière

  • Etablissements Zgolli Fils, Menzel Temim (Tunisie) - Technicien Contrôle qualité et Process

    2012 - 2012 -Prélèvement et analyses du semi-fini (pH, Brix,acidité)
    -Surveiller les températures de stérilisation et de refroidissement du DCT
    -Améliorer la production en maîtrisant les différentes étapes de fabrication
    -Assurer les bonnes pratiques d'hygiène

  • Groupement Industriel des conserves alimentaires GICA, Tunis - Stage de fin d'études

    2012 - 2012 - Analyses physicochimiques, microbiologiques et sensorielles de la harissa
    - Suivi de la stabilité de la Harissa traditionnelle à base de piments séchés et à base de piments frais

  • SOTUBI ( Société Tunisienne de Biscuiterie ) - Stagiaire Production

    tunis 2011 - 2011 - Amélioration de la productivité de la chaîne de production de biscuit Gaucho
    - Calcul des rendements théoriques et pratiques de l'atelier

Formations

  • Institut Des Régions Chaudes, Montpellier Supagro (Ex-CNEARC) (Montpellier)

    Montpellier 2014 - 2016 Ingénieur systèmes agricoles et agroalimentaires durables au Sud

    7 ans d'études en industries alimentaires c'est déjà pas mal :D

  • Ecole Supérieure Des Industries Alimentaires De Tunis (Tunis)

    Tunis 2009 - 2014 Ingénieur

    Industries alimentaires

Réseau

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