Mes compétences :
Banqueting
Manager
restauration
Traiteur
Entreprises
Helen traiteur
- Adjoint directeur des banquets
2003 - maintenantDans mon rôle d'´adjoint, je participe à plusieurs volets du poste de directeur des banquets:
*Gestion du service des banquets
Gestion du matériel et de la logistique en respect des normes ISO 9001 et Qualitraiteur.
Gestion des fournisseurs (loueurs de matériel de réception / agences d’intérim) maitrise des coûts.
Management des équipes de préparation des commandes et de la plonge.
Recrutement, formation et planning du personnel de service.
*Conception d’événements
Evaluation des besoins matériels, logistiques, des fluides et de personnels vacataires pour des réceptions
uniques mais aussi pour plusieurs restaurants événementiels concomitants jusqu’à 15 000 couverts/semaine.
Réalisation de plans d’implantations de réceptions avec outil de DAO, impliquant la gestion des espaces en
corrélation avec les normes de sécurité et les besoins de mise en œuvre.
*Maitrise de la réception
Mise en œuvre de réceptions prestigieuses soumises à de multiples contraintes techniques.
Coordination des équipes de salle et de cuisine sur réception.
Relation clientèle / coordination d’évènements: du mariage prestigieux aux événements complexes sur
plusieurs sites avec plusieurs agences de communication et plusieurs traiteurs.
Optélis
- Manager
2000 - 2002Vente de produits financiers et de contrats d’assurances collectives.
Responsable réseau informatique.
Encadrement d’une équipe de télé conseillers.
Restaurant le Pré du Moulin
- Responsable de salle
1998 - 2000Gestion et animation d’une brigade de salle.
