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Christophe ATOUCE.FR

PARIS

En résumé

Commandé votre charcuterie corse traditionnel pour les fêtes de l’année
SALAMERIA
BOURDIEC GHJAMBATTISTA

Avec notre service communication atoutce
Autre fois activité traditionnelle des régions du centre de la Corse et élément clef de l'alimentation quotidienne, la charcuterie est devenue en quelques décennies un produit culte, recherchée pour sa finesse de ses textures et son goût incomparable.

En effet la charcuterie traditionnelle peut se fabriquer dans toute la Corse mais uniquement dans les régions de moyenne altitude où poussent les chênes verts et les châtaigniers, ces deux arbres procurant l'essentiel de la nourriture des porcs corses. Dans ces régions, chaque vallée, voire chaque village, a ses recettes ou ses tours de mains qui viennent singulariser une production pourtant homogène dans sa déclinaison.

Ghjambattista Bourdiec est un éleveur de porc corse, son cheptel d’environ 120 animaux est élevé dans la région de la Castagniccia, plus précisément à Sivarecciu*. Ses animaux sont élevés en semi-liberté en montagne, ils se nourrissent principalement des châtaignes, glands et noisettes, ce qui donne à sa charcuterie ce goût si recherché.




*C’est un petit village situé dans le département de la Haute-Corse et la région de Corse.
La commune s'étend sur 4,8 km² et compte 119 habitants 
il est à 651 mètres d'altitude Silvareccio est une commune du parc naturel régional de Corse.






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