Mes compétences :
Audit
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Merchandising
Entreprises
Groupe Casino
- Directeur Régional Sud-Ouest
Saint-Étienne2013 - 2014: Directeur Régional Sud-Ouest Casino Restauration - 12 Cafétérias et 8 Coeur de Blé (vente sur place ou à emporter de sandwichs, pains, viennoiseries et pâtisseries); 10,8 M EUR pour 212 employés dont 12 cadres et 30 agents de maîtrise.
* Garantir la bonne application dans les restaurants, de la politique globale de l'entreprise. ;
* Étudier et mettre en place une carte prépayée et rechargeable à destination des entreprises tertiaires : 75 entreprises démarchées, +3,2 % de fréquentation clients. ;
* Coordonner en globalité les rénovations et ouvertures d'établissements (6 sites concernés). ;
* Vérifier la mise en œuvre des opérations commerciales. ;
* Former et accompagner 4 directeurs nouvellement nommés. ;
* Déterminer et piloter les actions correctives locales et/ou régionales afin de garantir la rentabilité de la direction régionale : aménagement des trames horaires pour un gain de productivité moyen de 4,2 points ; transformer le guide merchandising pour promouvoir les ventes de produits à forte valeur ajoutée menant à une hausse de 2,8 % de marge brute.
Groupe Casino
- Auditeur qualité
Saint-Étienne2010 - 2012: Auditeur qualité-méthodes en contrôle interne Casino Restauration - France, 94 audits réalisés.
* Écrire le recueil des méthodes dans le cadre de la refonte du livre des procédures société.
* Auditer les restaurants sur les aspects qualitatifs et quantitatifs pour mesurer les écarts avec les méthodes de l'entreprise. ;
* Contrôler les mouvements de trésorerie des unités commerciales afin d'identifier les malversations financières.
* Effectuer des inventaires contradictoires sur sites pour localiser la démarque inconnue. ;
* Élaborer des plans d'actions correctifs par centre de profits.
* Rédiger les rapports d'audits à destination de la direction générale et de la direction administrative et financière. ;
* Établir pour l'entreprise, une cartographies des risques au regard du niveau de gravité des anomalies constatées sur le terrain.
Groupe Casino
- Directeur de sites
Saint-Étienne1996 - 2009: Directeur de sites Casino Restauration - Bègles, Mérignac, Pessac, Tarbes, Marmande et Anglet.
* Créer des opérations commerciales thématiques et saisonnières. ;
* Développer la carte de fidélité et suivre les résultats de pénétration et d'activation. ;
* Analyser les rapports des visites trimestrielles des clients mystères dans le but d'apporter des correctifs aux points d'amélioration des items de qualité, propreté et service. ;
* Assurer le poste de formateur référent sur la région Sud-Ouest pour:
* les nouveaux encadrants sur unités commerciales. ;
* itinérant sur site pour les nouvelles procédures de gestion, comme les nouveaux logiciels d'encaissement ou de planification horaires. ;
* Organiser et animer des réunions d'équipes hebdomadaires et mensuelles, étudier les résultats du CA, MB, Productivité, ... avec plans d'actions correctifs immédiats. ;
* Planifier les réunions mensuelles du comité social d'établissement.
