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Christophe ROQUES

SAINT-GÉLY-DU-FESC

En résumé

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Entreprises

  • Germain traiteur - Second de cuisine responsable de production

    2015 - maintenant Préparation et réalisation de cocktails, buffets froids et chauds
    Organisation et réalisation d’évènements privés et séminaires d’entreprise
    Gestion des approvisionnements et calcul des marges d’exploitation
    Encadrement d’équipe
  • Traiteur au Pauvre Jacques - Chef cuisinier

    2011 - 2015 Chef de cuisine Responsable de la production chaude et froide au traiteur « Au Pauvres Jacques » à Béziers.
    Evaluation des besoins en matières premières et gestion des stocks
    Encadrement de l’équipe de cuisine et organisation de la production
    Contrôle de la mise en application des règles HACCP
    Cuisine à domicile
    Prestations extérieures et animation de stands culinaires (mariages, banquets…)
  • Le jardin des Sens - Chef de partie

    2008 - 2011 Chef de partie au restaurant « Le Jardin Des Sens », Relais et Château 4*, 2 Macarons Michelin à Montpellier.
  • Auberge de Combes - Apprentis cuisinier

    2005 - 2008 Apprenti à l’Auberge de Combes, restaurant semi-gastronomique de 50 places assises.

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