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Christophe VAUCLIN

Châtillon

En résumé

Mes compétences :
restauration
Restauration collective
Restaurants
la maintenance
budgets
Room Service
Microsoft Office
Mac OS X
Linux
Cafeterias

Entreprises

  • Compass Group France - Chef de secteur

    Châtillon maintenant

  • COMPASS GROUP - CHEF DE SECTEUR

    Châtillon 2008 - maintenant Segment Entreprises et administrations, enseignement social et seniors

    * Garant de la qualité de la prestation et de la cuisine ๏ Suivi du contrat et de sa rentabilité
    servie aux convives ๏ Management des équipes (jusqu'à 200 salariés)
    * Elaboration et mise en place de concept ๏ Gestion de la maintenance (curative et préventive)
    * Suivi de la satisfaction client ๏ Elaboration des budgets
    * Mise en place de standards et suivi ๏ Gestion de projet et réponse d'appel d'offre
    * Suivi des procédure qualité, hygiène (HACCP) ๏ Suivi de la prestation et de sa conformité contractuel

    Mes clients en tant que chef de secteur

    * Responsable du compte ORANGE en Ile de France ๏ Communauté Saint François Xavier

    * En charge du contrat de restauration avec ๏ Divers clients dans le secteur sociale
    Disneyland Paris ๏ Divers établissements dans l'enseignement public,
    14 points de restauration, 6000 couverts/jour, 200 et privé catholique Paris et IDF.
    salariés à Manager. ๏ Maison de retraite Maris Thérèse Paris XIV
    * En charge du contrat de restauration avec la
    Préfecture de Police de Paris ,10 points de
    restauration, 2000 couverts/jour.

  • COMPASS GROUP - DIRECTEUR DE SITE

    Châtillon 1992 - 2008 En charge de la gestion des restaurants et des points de vente associés (restaurant de direction, room service, cafétéria et
    restauration rapide).
    Management d'équipes de 12 à 70 personnes

    * Acteur de la qualité de la prestation et de la cuisine ๏ Suivi du budget, respect des marges
    proposée ๏ Application et respect du contrat
    * Élaboration d'animations à thème, produits, ๏ Garant des standards de service et de qualité.
    citoyenne. ๏ Mise en place de certification de service
    * Suivi des procédure qualité, hygiène (HACCP)
    * Suivi de la satisfaction client

    Mes clients en tant que directeur de restaurant

    * Ministère de la Défense Paris 7ème 2600 cts / jours ๏ Tour AXA Paris la Défense 2000 cts / jours
    * Total tour Coupole Paris la Défense 2600 cts / jours ๏ AXA Corporate Solution Paris 9ème 800 ces / jours

  • HÔTEL INTERCONTINENTAL - Commis de salle & Chef de rang

    1988 - 1990 En formation à l'hôtellerie et la restauration de luxe (apprentissage Bac professionnel).
    Diverses fonction occupées au cours de cette formation: Commis de salle, Chef de rang, Cuisinier, Barman, Costcontrol.

  • HÔTEL MERCURE PARIS PONT DE CHARENTON - Apprenti

    1987 - 1988 Apprentissage BEP restauration

  • RESTAURANT LA CHAUMIÈRE - Apprenti cuisinier

    1985 - 1987

Formations

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