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Hôtel de la Prefecture de Strasbourg
- Cuisinier
2006 - maintenant
En charge des réceptions officielles, banquets et buffet
Élaboration & gestion du budget
Négociations tarifaires & achats nourriture et boissons
Composition des menus, respect du protocole
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Aux Douceurs Marines - Roamnswiller
- Chef de cuisine, propriétaire
1991 - 2006
Élaboration des cartes, menus banquets et événements, gestion des coûts, comptabilité.
Recrutement et formation du personnel
Commercialisation, devis et suivi des manifestations
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Restaurant du Cap - Roquebrune Cap Martin
- Chef de cuisine
1990 - 1991
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Le Métropole Palace - Monaco
- Chef de cuisine
1989 - 1991
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Le Carrousel Paris
- Chef de cuisine
1989 - 1989
sous les ordres de Michel Pasquet
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Hôtel Le Trianon Palace - Versailles
- 1er sous chef
1984 - 1989
sous les ordres de Monsieur MATHOU
