Clémentine DESFLAMMES

En résumé

Entreprises

• GINEYS SAS - Assistante Qualité

  2015 - maintenant - Participation à la mise à jour de l'HACCP sur les 3 sites du groupe.
  - Participation à la mise en place des étiquetages pour les produits à marque.
  - Participation à la mise à jour des cahier des charges fournisseurs pour les produits à marque.
  - Participation à l'amélioration continue du système de traçabilité amont et aval.
  - Gestion de la mise en place et du suivi des documents d'export.
  - Relecture et vérification des mailings mensuels.
  - Suivi des litiges qualité.

• GINEYS SAS - Contrôleuse Qualité

  2015 - 2015 - Contrôle de conformité des produits réceptionnés : surgelés (des produits bruts tels que des filets de poissons destinés aux restaurateurs, aux plats cuisinés destinés à la GMS en passant par les préparations près à l'emplois pour la restauration collective) et frais.
  - Gestion des non-conformités internes et remontées clients.
  - Mise en place des actions préventives et correctives en cas de non-conformité, en collaboration avec les services achats et commerciaux.
  - Gestion des litiges qualité avec les fournisseurs en partenariat avec le service achats.
  - Participation au quotidien du service qualité.

• CIPAL SAS - Assistante qualité

  2014 - 2015 - Contrôle et mise en place du suivi des bonnes pratiques d’hygiènes au sein de l’entrepôt.
  - Gestion des non-conformités et réclamations clients : contact avec les fournisseurs étrangers ou français, réalisation des retours clients particuliers, grossistes ou enseignes de grande distribution.
  - Réalisation du bilan hebdomadaire de suivi des indicateurs qualité.
  - Réponse aux questionnaires qualité, cahier des charges fournisseurs adressés par les clients.
  - Participation à l’équipe de mise en place de norme IFS BROKER.
  - Mise à jour des Fiches techniques produits conformément à la norme INCO : modifications rédactionnelle, récupération des informations réglementaires auprès des fournisseurs.
  

• Laboratoires alpa - Auditrice Hygiène en grande distribution et restauration collective

  2012 - 2013 - Contrôles du respect des normes d’hygiène et de sécurité réglementaires et/ou d’exigence client : vérification de la maîtrise des process, des contaminations, du nettoyage et de la désinfection au niveau du stockage, des préparations et de la distribution.
  - Conseils d’amélioration et d’application des règles d’hygiène et sécurité et/ou des plans de maitrise sanitaire auprès des opérateurs et décideurs.
  - Conseil clients pour la compréhension des analyses des prélèvements et la mise en place d’actions correctives.
  - Gestion d’un portefeuille client :
  o Alimentaire : 75 clients restaurations, 65 sites grandes et moyennes surfaces (4 enseignes) ;
  o Hydraulique : 20 clients (environ 80 sites d’intervention).
  - Prélèvements alimentaires (Produits préparés et/ou manipulés et servis aux clients, contrôle fournisseur, validation DLC…).
  - Prélèvements hydrauliques (eaux chaudes sanitaires, tours aéro-réfrigérantes…).
  

• Flams SA - Chargée Développement Produits

  2011 - 2011 - Développement de nouveaux plats et renouvellement de la gamme dessert chez Nooï.
  - Mise en place de protocoles tests clients pour l’étude de marché et la validation de nouvelles recettes.
  - Travail sur l’optimisation des coûts de fabrication des sauces chez Nooï et des fonds de tartes chez Flam’s, en relation avec les fournisseurs : modification des recettes et économie sur les charges en matières premières.
  - Réalisation de fiches techniques à la destination des franchisés pour définir clairement divers process : mise en place de nouveaux produits, recettes des produits faits maison…
  - Veille concurrentielle auprès des enseignes concurrentes : suivi des nouvelles offres (formules, recettes, gamme de produits…), des nouveaux concepts (nouveaux concurrents).
  

• Patiprestige - Rédactrice du Document Unique de Sécurité d'une entreprise agroalimentaire

  2010 - 2010 - Mise en place du Document Unique de sécurité et d’évaluation des risques de l’entreprise :
  o Etude et observation du travail au quotidien de chaque poste présent dans l’entreprise,
  o Mise en place de méthodologies d’analyse de risques et de suivi de mesures préventives,
  o Rédaction du document officiel.
  - Aide au travail journalier du service qualité de l’entreprise (contrôles inopinés hygiène opérateurs, gestion de l’échantillotèque, mise à jour composition produits finis, audits internes, réponse réclamations clients…).
  

• TEAGASC (Equivalent Irlandais de l'INRA) - Assistante de Recherche

  2009 - 2009 Assistance des travaux dans l'étude de l’impact des modes de cultures sur la concentration en polyphénols de différents légumes.

Formations

• Etablissement National D'Enseignement Supérieur Agronomique De Dijon ENESAD

  Dijon 2008 - 2011 STAA Science et Technique de l'AgroAlimentaire

• Lycée Champollion

  Grenoble 2005 - 2008 Biologie Chimie Physique Science de la Terre

• Lycée De L'Albanais

  Rumilly 2003 - 2005 BAC S Spécialité Mathématiques

Réseau

• Alexis BRETON

• Barbora TOMISOVA

• Bertrand CHAMPAILLER

• Claude MONTENOT

• Gilles POUBEL

• Laura FERTÉ

• Leslie GOUSSAULT

• Perrine RUAMPS

• Sophie COLLENOT

• Stéphane GUESNEY