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Clémentine DESFLAMMES

CHARMES SUR L'HERBASSE

En résumé

Diplômée de l’école d’Ingénieur d’AgroSup Dijon, je suis actuellement en poste au sein d'un groupe distributeur de produits alimentaires destinés aux professionnels de RHF et à la GMS.
Orientée vers le secteur de l’agroalimentaire, je me suis spécialisée en qualité, hygiène et sécurité.

Je continue aujourd’hui à progresser et élargir mes connaissances

.

Mes compétences :
Qualité
HACCP
Hygiène
Sécurité
Tracabilité
INCO
Etiquetage denrées alimentaire
Etiquetage des produits de la pêche

Entreprises

  • GINEYS SAS - Assistante Qualité

    2015 - maintenant - Participation à la mise à jour de l'HACCP sur les 3 sites du groupe.
    - Participation à la mise en place des étiquetages pour les produits à marque.
    - Participation à la mise à jour des cahier des charges fournisseurs pour les produits à marque.
    - Participation à l'amélioration continue du système de traçabilité amont et aval.
    - Gestion de la mise en place et du suivi des documents d'export.
    - Relecture et vérification des mailings mensuels.
    - Suivi des litiges qualité.

  • GINEYS SAS - Contrôleuse Qualité

    2015 - 2015 - Contrôle de conformité des produits réceptionnés : surgelés (des produits bruts tels que des filets de poissons destinés aux restaurateurs, aux plats cuisinés destinés à la GMS en passant par les préparations près à l'emplois pour la restauration collective) et frais.
    - Gestion des non-conformités internes et remontées clients.
    - Mise en place des actions préventives et correctives en cas de non-conformité, en collaboration avec les services achats et commerciaux.
    - Gestion des litiges qualité avec les fournisseurs en partenariat avec le service achats.
    - Participation au quotidien du service qualité.

  • CIPAL SAS - Assistante qualité

    2014 - 2015 - Contrôle et mise en place du suivi des bonnes pratiques d’hygiènes au sein de l’entrepôt.
    - Gestion des non-conformités et réclamations clients : contact avec les fournisseurs étrangers ou français, réalisation des retours clients particuliers, grossistes ou enseignes de grande distribution.
    - Réalisation du bilan hebdomadaire de suivi des indicateurs qualité.
    - Réponse aux questionnaires qualité, cahier des charges fournisseurs adressés par les clients.
    - Participation à l’équipe de mise en place de norme IFS BROKER.
    - Mise à jour des Fiches techniques produits conformément à la norme INCO : modifications rédactionnelle, récupération des informations réglementaires auprès des fournisseurs.

  • Laboratoires alpa - Auditrice Hygiène en grande distribution et restauration collective

    2012 - 2013 - Contrôles du respect des normes d’hygiène et de sécurité réglementaires et/ou d’exigence client : vérification de la maîtrise des process, des contaminations, du nettoyage et de la désinfection au niveau du stockage, des préparations et de la distribution.
    - Conseils d’amélioration et d’application des règles d’hygiène et sécurité et/ou des plans de maitrise sanitaire auprès des opérateurs et décideurs.
    - Conseil clients pour la compréhension des analyses des prélèvements et la mise en place d’actions correctives.
    - Gestion d’un portefeuille client :
    o Alimentaire : 75 clients restaurations, 65 sites grandes et moyennes surfaces (4 enseignes) ;
    o Hydraulique : 20 clients (environ 80 sites d’intervention).
    - Prélèvements alimentaires (Produits préparés et/ou manipulés et servis aux clients, contrôle fournisseur, validation DLC…).
    - Prélèvements hydrauliques (eaux chaudes sanitaires, tours aéro-réfrigérantes…).

  • Flams SA - Chargée Développement Produits

    2011 - 2011 - Développement de nouveaux plats et renouvellement de la gamme dessert chez Nooï.
    - Mise en place de protocoles tests clients pour l’étude de marché et la validation de nouvelles recettes.
    - Travail sur l’optimisation des coûts de fabrication des sauces chez Nooï et des fonds de tartes chez Flam’s, en relation avec les fournisseurs : modification des recettes et économie sur les charges en matières premières.
    - Réalisation de fiches techniques à la destination des franchisés pour définir clairement divers process : mise en place de nouveaux produits, recettes des produits faits maison…
    - Veille concurrentielle auprès des enseignes concurrentes : suivi des nouvelles offres (formules, recettes, gamme de produits…), des nouveaux concepts (nouveaux concurrents).

  • Patiprestige - Rédactrice du Document Unique de Sécurité d'une entreprise agroalimentaire

    2010 - 2010 - Mise en place du Document Unique de sécurité et d’évaluation des risques de l’entreprise :
    o Etude et observation du travail au quotidien de chaque poste présent dans l’entreprise,
    o Mise en place de méthodologies d’analyse de risques et de suivi de mesures préventives,
    o Rédaction du document officiel.
    - Aide au travail journalier du service qualité de l’entreprise (contrôles inopinés hygiène opérateurs, gestion de l’échantillotèque, mise à jour composition produits finis, audits internes, réponse réclamations clients…).

  • TEAGASC (Equivalent Irlandais de l'INRA) - Assistante de Recherche

    2009 - 2009 Assistance des travaux dans l'étude de l’impact des modes de cultures sur la concentration en polyphénols de différents légumes.

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