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Cyril VAUX

PARIS

En résumé

Je suis courageux, dynamique et sérieux.
J'ai acquis une certaine créativité culinaire, une bonne gestion du stress ainsi qu'une bonne gestion de mes équipes.
Mon objectif est de continuer à créer, encadrer de nouvelles équipes et de prétendre à de nouveaux challenges.

Mes compétences :
Dynamisme
Entreprenariat
Esprit d'initiative
Réactivité
Esprit d'équipe
Analyse
Créativité
Gestion de la production
Gestion du stress
Gestion des stocks et approvisionnement
Qualité
HACCP

Entreprises

  • Mercure Paris Orly Rungis - Chef de Cuisine

    2016 - maintenant Je suis actuellement Chef de Cuisine au sein de l'hôtel Mercure Rungis.
    Auparavant second au sein du même établissement, l'activité de l'hôtel est majoritairement animé par le Banquet mais aussi par le Restaurant.
    A travers ce nouvel environnement j'ai pu découvrir l'hôtellerie et les Process ACCOR.

  • Mercure Paris Orly Rungis - Second de Cuisine

    2015 - 2016 Premier Poste en CDI pris depuis la fin de la location gérance.
    Reprise de responsabilité en cuisine et découverte du groupe ACCOR.

  • société CPC - Gérant

    2012 - 2014 Gérant de deux restaurants à côté de Notre-Dame (le Comptoir du 5ème et les Gourmands de notre Dame), sur une période de deux ans. Service en continu(7/7).
    Moyenne de couverts journalières: 250 cvts
    Dans ces restaurants j'ai pu me perfectionner dans le service et j'ai découvert le fait d'être patron.

  • Le Comptoir du 5ème - Chef de Cuisine/Responsable de Salle

    2009 - 2011 Première ouverture d'une cave à vin-restaurant-épicerie fine.
    Mr LEFLOCH m'a donné les clés de cette boutique et m'a laisser la développer.
    J'effectuai le service,la cuisine, la plonge et la vente.
    Ce fût une belle opportunité de créer une "adresse" à partir de rien.
    J'ai ensuite eu l'opportunité d'avoir cet affaire avec une autre la location gérance.

  • Le Pétula - Chef de Cuisine

    2007 - 2009 Premier Poste de Chef de Cuisine dans un petit bistrot parisien 40-50 couverts par services.
    Découverte des responsabilités et libertés au niveau des cartes-suggestions, avec le patron nous allions ensemble faire les courses.
    J'ai pu aussi faire mes premiers pas en Salle et donc effectuer du Service dans ce Restaurant.

  • Le Lézard Beach - Chef de Partie Chaud

    2006 - 2006 Premier Poste en Cuisine.
    Le Lézard Beach fût mon unique et première expérience en saison.
    Ce fût pour moi une bonne école auprès du Chef Thierry Marini afin d'améliorer ma productivité et forger mon caractère.

Formations

  • Gastronomicom

    Le Cap D'Agde 2005 - 2006 Diplôme privée

    Après 2 ans de fac de droit j'ai décidé de procéder à une reconversion.
    Je me suis inscrit à une formation accélérée de Cuisine et Pâtisserie situé au Cap d’Agde.
    La formation était de 3 mois et ensuite 4 mois de stage
    (L’orangerie Aix en Provence, Chez Pauline à Paris).

  • Université Paris 12 Val De Marne

    Creteil 2003 - 2005 bac +2

    Après mon BAC STT Compta-Gestion, j'ai décidé de réaliser un de mes rêves et d'aller en fac de droit.
    J'ai mes deux premières années avant de changer de voie et de réaliser un autre rêve: Donner du plaisir aux autres.

Réseau

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