Damien BILON

En résumé

Entreprises

• Centre Technique des Fromages Comtois - ErConseillé technique en fromagerie AOP

  Poligny 2013 - maintenant Analyses techniques et conseil en fromagerie

• Cave viticole Dietrich et Fils - Adjoint Maître de Chai

  2012 - 2012 Vinification et élevage du vin blanc et des crémants.
  
  Réception de la vendange, pressurage, débourbage, soutirage, ensemencements, collage et filtration.
  Echantillonnage et analyses.
  Mise en bouteille et étiquetage.
  
  Nettoyage du matériel et travaux de cave dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
  
  Conduite d'engins agricoles et de chariot élévateur.

• Maison Simonnet-Fèbvre (Groupe Louis Latour) - Adjoint Responsable de Production

  2012 - 2012 Mémoire de fin d'études : Evaluation de l'oxygène dissous dans le vin blanc par la méthode NomaSense et l'électrode de Clark. Collaboration avec le laboratoire Zaegel et les sociétés Paetzold, Sobemab.
  > Mise en place de nouvelles méthodes de travail pour répondre aux objectifs
  
  Elevage des vins blancs en cuve.
  Réalisation des travaux de cave (reception des citernes, soutirage, collage, traitement thermique, nettoyage), embouteillage, étiquetage et expédition.
  
  Elevage des crémants, dégorgement et expédition.
  
  Conduite de chariot élévateur.
  

Formations

• IUVV Jules Guyot Institut Universitaire De La Vigne Et Du Vin

  Dijon 2011 - 2012 Master 2
  
  Année Erasmus (France-Belgique-Italie)
  
  Gestion de la qualité du raisin
  Génie oenologique
  Microbiologie du vin
  Procédés spécifiques de vinification
  Génie industriel (automatisme/régulation)
  
  Analyses sensorielles
  
  Technologie brassicole et gestion de la matière première
  Microbiologie
  Hygiène, sécurité, qualité alimentaire et environnement
  
  Technologie fromagère

• UHA Colmar

  Colmar 2009 - 2011 Licence - Master 1
  
  
  Agronomie (génie génétique, sciences du sol, sciences du végétale, gestion des ressources et des dechets)
  Projet de recherche, développement et innovation alimentaire
  Economie d'entreprise et de filière
  Génie industriel (thermique, automatisme)
  Management de la qualité (HACCP, ISO, hygiène et sécurité)
  Statistiques
  Langues

• ENILBIO

  Poligny 2007 - 2009 BTSA
  
  IAA Génie Biologique et Fermentaire -
  Génie fermentaire
  Génie alimentaire (réalisation de produits alimentaires au sein d'un atelier de transformation)
  Génie industriel (thermique, mécanique, automatisme/régulation, électricité)
  Microbiologie et biochimie
  Hygiène, qualité, sécurité, environnement
  Economie de filière et d'entreprise
  Statistiques
  Langues

Réseau

• Emmanuelle DAZY

• Frédéric NOIROT

• Lanquetin DIDIER

• Pierre GURTNER

• Raphaelle TOURDOT

• Thierry GROSSO