Damien FLEURANCE

En résumé

Entreprises

• Castel - RESPONSABLE OENOTECHNIQUE

  2009 - maintenant * Installation de la cuverie du plus grand site embouteilleur d'Europe (1 300 000hl/an)
  * Responsable cuverie :
  - Sélection et approvisionnement des vins en citerne
  - Organisation des traitements, assemblages et stabilisation des vins de la réception, la filtration à
  l'embouteillage
  - Dégustation aux différentes étapes du process
  - Élaboration des boissons aromatisées à base de vins (dont la gamme Very)
  
  * Responsable laboratoire:
  - Conformité analytique vis à vis des cahiers des charges clients et réglementations
  - Fiabilité des analyses réalisées
  - Dégustation (suivi des vins dans le temps)
  
  * Gestion du personnel :
  - Encadrement d'une vingtaine de personnes titulaires
  - Gestion du personnel intérimaire
  - Dégustation (suivi des vins dans le temps)
  
  * Membre des équipes HACCP, Food-Defense et VACCP/Authenticité

• friedrich - RESPONSABLE CHAI

  2001 - 2008 Friedrich - 44 Rezé
  
  * Suivi des vins de la sélection des lots au conditionnement (800 000 hl/an)
  * Gestion du personnel caviste
  
  CONSEIL ŒNOLOGIQUE (à tItrE prIvE)
  Domaine de la Vrillonnière - 44 Le Landreau
  
  * Vinification - Elevage - Assemblage au domaine familial

• Castel frères - Responsable oenotechnique

  2001 - maintenant

Formations

• Faculté Oenologie De Bordeaux

  Talence 1998 - 2000 diplome national d'oenologue

• Faculté D'Œnologie De Bordeaux

  Bordeaux 1998 - 2000 Diplôme National oenologie

• LEGTAP De Briacé

  Le Landreau 1996 - 1998 BTS Viticulture Oenologie

• LEGTAP De Briacé

  Le Landreau 1996 - 1998 Brevet de Technicien Superieur viti-oeno

• LEGTAP De Briacé

  Le Landreau 1994 - 1996 Baccalaureat S

• LEGTAP De Briacé

  Le Landreau 1994 - 1996 bac S
  
  biologie-écologie

Réseau

Pas de contact professionnel