Daniel LEGER

En résumé

Entreprises

• 2Actifconsulting - Créateur de cette structure

  2007 - 2008 Réalisation d'audit dans des établissements hoteliers.
  
  Intervention sur 4 axes suivants :
  - RH
  - Finances
  - Productivité
  - Stratégie de développement

• Elior - Directeur de Site

  Courbevoie 1995 - maintenant Me voivi donc en collectivité, d'abord comme chef club, puis chef en self, chef gérant et directeur.
  J'ai travaillé dans tout les secteurs de l'entreprise, usine, bureau, et dans des restaurant de 60 à 2000 cvts.
  Un collectivité, un gérant gère les appro., les Frais généraux, de la main d'oeuvre, amortissement etc;; tout ce qui corespond à la gestion d'un centre de profit.
  
  Mon poste actuelle : Directeur de la restauration pour un marché publique.
  J'encadre une équipe de 20 personnes sur 3 pôles de restauration.
  Le budget annuel est de 2.4M€

• Divers hôtel et restaurant de la capitale - De Commis à Chef de cuisine

  1984 - 1995 Voilà pour mes dix premières années professionnelles. J'ai travaillé aussi bien dans des hôtels 4* que des hôtel de chaine.Pour les restaurants, le niveau s'est établis du resto de quartier aux restaurant sités dans des guides divers.
  En 1990, je dirigeais la cuisine d'un resto de 80 cvt/Jour.Noté 14/20 au Gault et Millau Paris.
  Puis je suis partis 3ans dans "fourcheté" Michelin comme second.
  
  Depuis 1995, j'ai intégré la restauration collective ou je suis depuis 2ans DIRECTEUR DE RESTAURANT.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Edith BURGEAT

• Emmanuelle ESTEVES

• Nicolas VIAN LIERDE