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David MARTIN

Malabo

En résumé

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Entreprises

  • Sofitel - Restaurant Manager

    Malabo 2014 - maintenant Manager of the only all day dining restaurant of the hotel.
    Management of 33 ambassadors at La Gourmandise restaurant.

    Establishment of procedures at the checkout.
    Establishment of a rigorous followed stocks beverages.
    Implementation of corrective action to meet the standards of the Sofitel brand.
    Team training on service, products and how to communicate with customers.
    Personnel management in times of economic crisis in the country (From the Ebola virus)

    Annual turnover of the restaurant: € 1.5M
  • Louvre Hotels - Coordinateur restauration

    LA DEFENSE 2012 - 2014 - Création des cartes pour les restaurants Campanile, Kyriad Karousel, Kyriad Prestige Rose des vents
    - Recherche et développement de produits avec divers industriels agro-alimentaire
    - Recherche et développement de fourniture d’exploitation restauration avec divers fabricants.
    - Réflexion, développement et mise en place de concepts de restauration pour les marques du groupe
    -Sourcing de produits au niveau national et international
  • Brasserie Le 7 - Chef de rang

    2011 - 2012 - Inauguration of the brewery
    - Establishment of a structured organization team
    - Training and management staff
    - Staff training on the sale of wine (cellar 200 references)
  • La Pensée Gourmande - Chef de cuisine

    2011 - 2011 - Mise en place d'une carte de mets et d'une ardoise avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts tournant
    - Gestion d'un stock de denrées, commandes selon l’activité touristique
    - Gestion du personnel de la cuisine
  • Le Méridien - Stagiaire F&B

    Paris 2011 - 2011

Formations

  • IEMI - CMH

    Paris 2013 - 2014 Major Course:
    Business plan
    Strategic revenue Management
    Financial Managerial Accounting
    Corporate Finance
    International marketing
    Negotiation and leadership
    Company & contract law
    Management skills
    Advanced business communication skills
    Net literacy skills

    Options:

    International Hospitality Management
    Hotel operations
    Asset Management
    Tools & Key Metrics Managing the Hotel Perf
  • Institut De Commerce Et De Gestion (ICOGES)

    Paris 2012 - 2013 European Bachelor un Hospitality and tourism
  • Lycée Sadi Carnot bac tecchno hotelier (Saumur)

    Saumur 2010 - 2012 BTS

    Hôtellerie-restauration

Réseau

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