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Butard Enescot
- Pâtissier
Colombes
2019 - 2020
Réalisation de pâte à choux, de plusieurs mousse , de crème pour des verrines, des tartes et tartelettes
Travail de Finition sur plusieurs sortes de mignardise, du Lunch (mini éclair, sucette de paris-brest ect...)
Assortiment de gâteau sec ( madeleine, sablé breton ect..)
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Chocolat Lade
- Chocolatier- Confiseurs
2019 - 2019
Réalisation de ganache divers et de la fabrication du praliné maison ou de la pâte d'amande qui seront confectionner avec d'autre parfum, détaillage des bonbons prêt à être enrober dans une Enrobeuse. Préparation de moulage diverse pour la Saint Valentin et pâque ou Moulage pièce commercial. Petite confiserie pour la St Valentin. Préparation de Galette des rois
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Max Vauché
- Stage en Chocolaterie-confiserie
2018 - 2018
Réalisation de bonbon chocolat, enrobage des bonbons sous une Enrobeuse + rangement en boite et Emballage, préparation des sphère de Noël ou pièce commercial, passage des pièces en chocolats au pistolet au beurre de cacao coloré
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Le Golf de Cheverny
- Commis de Cuisine
2018 - 2018
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Les Jardins de Beauvals
- Commis Pâtissier
2017 - 2017
Réalisation de plusieurs entremets, de pâte à choux, de plusieurs mousse , de crème pour des verrines, des tartes et tartelettes
Réalisation de plusieurs pâtisserie, (millefeuille, macaron, ect..)
Assortiment de gâteau sec ( madeleine, sablé breton ect..)
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les Jardins de beauval
- Commis Pâtissier
2016 - 2016
Réalisation de plusieurs entremets, de pâte à choux, de plusieurs mousse , de crème pour des verrines, des tartes et tartelettes
Réalisation de plusieurs pâtisserie, (millefeuille, macaron, ect..)
Assortiment de gâteau sec ( madeleine, sablé breton ect..)
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Restaurant le moulin de condac
- Commis de cuisine
2016 - 2016
Préparation entrée et dessert menu et carte
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Hôtel du lac bleu
- Commis de cuisine
2015 - 2016
Préparation entrée et dessert menu et carte, plonge
Commande des marchandises, rangement + nettoyage dans les règles HACCP
Réalisation de plusieurs entremets, de plusieurs mousse, de crème pour les verrines ou pour des tartes, tartelettes
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Hôtel restaurant de la loire
- Commis de Cuisine
2014 - 2015
Préparation entrée et dessert menu et carte
Commande des marchandises, rangement + nettoyage dans les règles HACCP
Préparation de menu pour les mariages, baptême et Anniversaire
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Entreprise st Michel
- Pâtissier
2012 - 2012
Réalisation de plusieurs assortiments de gâteaux sec (sablé breton, madeleine, mini cake ect..)
Réalisation de gâteau ( gâteau au chocolat, cake au fruit confits moelleux au poire ou à d'autre fruit ect...)
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La Margot
- Stage Pâtisserie
2012 - 2012
Réalisation de plusieurs entremets, de pâte à chou, pièce monter, de plusieurs mousse , de crème pour des tartes, tartelettes
Réalisation de plusieurs pâtisserie, éclair au chocolat, millefeuille, paris brest ect...
Assortiment de gâteau sec ( madeleine, sablé breton ect..)
Réalisation de Viennoiserie fais maison, et de plusieurs pâtes ( pâte feuilleté, pâte sucré, pâte à croissant ect..)
Préparation de quiche, sandwich, pizza ect..
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GRAND HÔTEL DE CORDOUAN
- Stage Pâtisserie
2011 - 2012
Préparation de dessert pour la carte et menu.
Réalisation de plusieurs entremets, de pâte à chou, pièce monter, de plusieurs mousse , de crème pour les verrines ou pour des tartes, tartelettes
Préparation de plusieurs glace et sorbet fais maison
