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David BOZEC

CHAMALIERES

En résumé

Depuis plus de 10 ans, la cuisine est mon métier et ma passion. J'ai travaillé pour divers établissements gastronomiques, traiteurs et entreprises de la restauration, ce qui me permet de proposer mes services pour accompagner et participer au développement de ces établissements et entreprises par la création, l'élaboration et la promotion de nouveaux produits répondants aux besoins actuels et futurs de la clientèle.

J'ai réalisé un livre sur la cuisine saine et diététique, "Manger Sainement", en 2009, Edition Artémis. J'ai participé à la réalisation de recettes / Magazine "Marie-Claire" en 2008 et j'ai réalisé des tests sur les huiles pour l'Huilerie de Lapalisse en 2007.

Mon rôle aujourd'hui est de vous conseiller, former vos équipes et vous accompagner dans la restructuration et / ou le développement de vos établissements tout en étant force de proposition dans une optique d'amélioration et d'innovation continue.

Mes compétences :
Recherche et Développement
Leadership
Organisation
Management
Conseiller culinaire
Formateur
Analyse sensorielle

Entreprises

  • FREELANCE - Conseiller culinaire, Formateur

    2011 - maintenant • Recherche et création de nouvelles cartes et recettes : essai, validation et suivi de la production en agroalimentaire
    • Formation du personnel et suivi du respect des règles de travail et de sécurité
    • Proposition et suivi des plans d’action pour la montée en gamme de l’établissement
    • Recherche des solutions culinaires pour répondre à la demande de la clientèle
    • Conseil en restauration, mise à niveau HACCP, étude des locaux et optimisation des postes de travail
    • Création de recettes pour des magazines et blogs culinaires
    • Préparation et animation des formations dédié à la restauration et l'agroalimentaire
  • SARL Alines - Responsable Restauration

    2010 - 2011 • Planification et contrôle de la production culinaire
    • Gestion des approvisionnements
    • Management et formation de l’équipe de restauration
    • Conception et élaboration des menus pour des événements intérieurs et extérieurs au restaurant
  • SARL Catering & Events - Responsable Restauration, Traiteur

    2007 - 2010 • Promotion et commercialisation du service traiteur
    • Élaboration des menus et calcul des ratios
    • Suivi des achats et relations fournisseurs
    • Coordination et management des équipes
    • Organisation cocktails et menus pour réceptions et mariages, type : gastronomique

Formations

Réseau