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Didier CALZIA

NICE

En résumé

Je recherche un poste de Chef/Econome/Caviste.

Actuellement Assistant Chef Caviste au sein d'une Société Hôtelière de grand Luxe.

je souhaiterai apporter mon expérience et mon professionnalisme au sein d'une société dynamique qui me permettra d'évoluer.

.

Mes compétences :
Logistique
Vin
VTT

Entreprises

  • SOCIETE DES BAINS DE MER - ECONOME/CAVISTE

    2001 - 2007 BRASSERIE DU CAFE DE PARIS MONTE-CARLO
    ECONOME/CAVISTE : Utilisation du logiciel CITRIX J.D.E.:
    - pour la gestion des stocks
    - Commande des : vins et boissons hygiéniques
    - Réception des marchandises.
    - Distribution des boissons dans les differents points de ventes du Cafe de Paris.
    - Inventaire du stock boisson.

    -Commande des produits stockés alimentaire.
    -Réception des produits alimentaire.
    -Inventaire du stock alimentaire.

    -Réception des marchandises ("frais") commandés par le chef de cuisine. Vérification des quantités et contrôle des normes d'hygiène.

    évaluation de la qualité des produits( traçabilité) auprès des differents fournisseurs de la Société ( Boucherie, poissonnerie, fruits et légumes, produits laitiers).

    Visite des domaines viticoles, dégustation des nouveaux millésimes pour les nouvelles cartes du restaurant.

  • SOCIETE DES BAINS DE MER - SUPERVISEUR

    1992 - 2001 BRASSERIE DU CAFE DE PARIS MONTE-CARLO
    Superviseur de caisse

  • LE PAIN TRADITIONNEL. - COMPTABLE

    1988 - 1991 S.A. LE PAIN TRADITIONNEL. BOULANGERIE/PATISSERIE INDUSTRIELLE.
    LE GRAU DU ROI. Département du GARD

    COMPTABLE : écriture comptable journalière, Bilan et budget prévisionnel.

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