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Christophe SOUDANT

STRASBOURG

En résumé

Sommelier depuis 25 ans, avec 12 ans passé à Londres,

Mes capacités à réagir rapidement font de moi un atout pour une compagnie avec un flux de clients importants, le fait que je sois au plus près de l’attente de ces clients ou du personnel d’une structure assure un travail de qualité dans un établissement de renommée mondiale ou de standard élevé.
Mon passage en tant que sommelier conseil dans un magasin de vins m’a permis de rencontrer une clientèle avec des envies complètement différentes et également un rapport qualité/prix, un pouvoir d'achat peu élevé.
Je me suis rendu compte que la clientèle française méconnaît son patrimoine viticole, de là, j’ai développé des cours avec des dégustations qui leur ouvrent des horizons méconnus.
De même, à mon poste actuel en tant que Sommelier dans un bar à vin, j’ai mis en place des dégustations ciblées sur leurs cépages, j’ai organisé des sorties chez des vignerons, j’ai proposé des dégustations accords vins et mets, des soirées fooding, vin et chocolat, vin et fromages, etc…



Mes compétences :
Dégustation
Animation de formations
Tourisme
Vente privée
wine tasting in english
Sommellerie

Entreprises

  • Terres à vin - Sommelier conseil, responsable magasin, representation

    2014 - 2015 responsable de magasin, conseil aux clients, prospection,recherche de produits, négociation
  • Bistrot moderne - Sommelier & Maitre d'Hotel

    2013 - 2014 Responsable des achats vins et spiritueux - Mise en place des carte vins et alcools - Organisation du
    service.
  • l'Oenomad - Sommelier

    2010 - maintenant Création d'une micro-entreprise basée sur de la prestation de service, dégustation à domicile, organisation de dîner Dégustation, Vente privée de vin, conciergerie en vin, Formation, guide oeno-.touristique.export-import

    Intervenant en Sommellerie au CEFPPA d'illkirch

    Creating and, develloping a micro company , services,organizing tasting diner,home wine tasting, private sales, wine conciergerie, trainning, wine touring guide, export-import.
  • Hannong Bar - Sommelier Barman

    2008 - 2013 Responsable du Bar à vin et du bar de l'Hôtel - Responsable des achats - Mise en place des cartes,
    service et conseil aux clients - Gestion et organisation des événements et soirée de l'hôtel - Dégustation
    de Vins - Fooding - Cours d'œnologie, cocktails - Gestion des événements sur mesure pour des clients
    privés et entreprises - Gestions des stocks.
  • Conseil - Sommelier

    Angers 2006 - 2008 Ouverture d'un magasin de vins et de spiritueux à Strasbourg (900 références en vins, 400 en whiskies,
    100 en Rhums et Cognacs) - Vente et conseil aux clients - Organisation d'événements, dégustations pour
    des entreprises, dégustations & animations thématiques pour la clientèle - Cours d'œnologie - Facing, mise
    en place du magasin, gestion des stocks - Développement d'une activité de vente de restauration.
  • Au Fer Rouge - Maître d'Hôtel & Sommelier

    2004 - 2006 Responsable des approvisionnements et gestion de la cave - Gestion de la carte des vins 'environ 400
    références) - Inventaire et développement de la carte du restaurant (1 étoile) - Management du personnel.

    Au sein du groupe Ramsay
  • Claridge's Hotel - Chef Sommelier

    2003 - 2004 Gordon Ramsay at Claridge`s (2 Etoiles Michelin), Claridge's Hotel,
    Responsable des achats (budget de GBP 60 000 mensuel) - Gestion et inventaires des stocks -Responsable
    et management du personnel (5 Sommeliers, 5 Commis Sommeliers, 2 Barmen) - Vente et conseil aux
    clients - Responsable de la qualité du service (présentation, décantage, choix des verres, conseil aux
    clients exigeants) - Mise en place des cartes des vins (800 références internationales, plus 50 en
    Champagne) - Responsable de formation personnel pour les autres établissements du groupe.
  • Ramsay Group - Second Chef Sommelier

    2002 - 2003 Angela Harthnett at the Connaught (1 Etoile Michelin), Ramsay Group, Mayfair, Londres

    Responsable des achats sous la direction du Chef Sommelier - Gestion des inventaires et du stock -
    Management du personnel (1 Sommelier, 2 Commis Sommeliers) - Mise en place des cartes des vins (600
    références dont 70 % de vins Italiens, plus 40 en Champagne et effervescents Italiens) - Préparation et
    ouverture du restaurant en collaboration avec Me Mathieu Gaignon (Chef Sommelier) de Angela Harthnett
    restaurant - Mise en place, organisation de la cave, formation du personnel.
  • Gordon Ramsay at Claridge's - Assistant Chef Sommelier

    2001 - 2002 Assistant Chef Sommelier

    Responsable des achats sous la direction du Chef Sommelier (budget de 60 000 £ mensuel)
    Gestion des inventaires et du stock
    Répartition des tâches, organisation du personnel et des plannings
    • (2Sommeliers, 2 Commis Sommeliers)
    Vente et conseil aux clients
    Veiller au bon déroulement du service (présentation, décantage, choix des verres, gérer les clients exigeants)
    Mise en place des cartes des vins (800 références internationales, plus 50 en Champagne Préparation et ouverture en Binôme avec Christopher Delalonde ( chef Sommelier) de Gordon Ramsay restaurant, Mise en place, organisation de la cave, formation du personnel, première expérience en Palace
  • London Capital Club - Chef Sommelier

    1998 - 2001 chef Sommelier

    Responsable des achats (sous contrôle de la comptabilité avant commande)
    Répartition des taches, organisation du personnel
    • 1 Sommelier
    Vente et conseil aux clients
    Veiller au bon déroulement du service (présentation, décantage, choix des verres, gérer les clients exigeants)
    Mise en place des cartes des vins (200 références)
    Responsable de 3 départements pour la mise en place des cartes des vins (Grill Room, Brasserie, Private Room)
    Organisation de dégustation pour le personnel pour booster les ventes de vins a la Brasserie
    Premier poste à responsabilité de ma carrière, c’était la première fois que cet établissement employait un Sommelier, j’ai du apprendre a travailler et faire valoir ma position au prés du personnel, Objectif réussi car j’ai démontré à la direction quand embauchant une personne responsable, nous avons augmenté leurs vente de 35% la première année

Formations

  • CFA

    Nancy 1989 - 1993 restauration

    Employé de Restaurant ( Mention oenologie)

Réseau