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Didier ESCARTIN

MARRAKECH

En résumé

Actuellement en poste sur un hôtel 5* au Maroc.










































































































Mes compétences :
Contact avec Fournisseurs Chinoix sur place
Hôtellerie

Entreprises

  • GROUPE CONSTELLATION HOTELS & RESORTS - Cluster DIRECTEUR GENERAL

    2013 - maintenant Management de deux unités hôtelières 5* et 4* avec un palais des congrès.
  • TUI France - HOTEL MANAGER

    2013 - 2013 Mission finalisée en novembre 2013
  • HOTEL ATLANTIC PALACE AGADIR - DIRECTEUR GENERAL

    2010 - maintenant Donner un RBE positif
    ouvrir le golf et le commercialiser
    relancer le segment thalassothérapie
    assurer la rénovation de l' hôtel
    redevenir le leading hôtel de la ville
  • TAAMEER HOSPITALITY MOROCCO - DIRECTEUR DES OPERATIONS

    2006 - 2009 MISSIONS :

    installation et mise en place de la logistique du groupe pour le Maroc et Casablanca

    developper la marque Ramada avec les sous marques de la chaîne (10 hôtels en investissement propre)

    faire connaître la marque Ramada et le groupe Taameer Maroc ainsi que Ramada

    rechercher des terrains pour les hôtels Ramada Encore (3*)

    rechercher des investisseurs pour l'acquisition des hôtels


    REALISATIONS :

    7 loi signées
    2 contrats signés pour gestion pour compte
    2 hôtels en tant que directeur des Opérations
    30 dossiers proposés pour gestion
    Une dizaine de projets réalisé de a à z en terme de concepts
    un projet de renovation d'hôtel
    conception d'une dizaine de cuisines et d'hôtels
    acquisition d'un hôtel (Ramada Fès)
    pre ouverture d'un hôtel (Ramada Marrakech)
    preparation construction 1er hôtel Ramada Tanger "encore"
  • GROUPE SARA RESORT - MANAGING DIRECTOR

    2004 - 2006 MISSIONS :

    mettre en place la synergie gestion locative des résidences (4000 lits) et de la société du même propriétaire pour la gestion des remontées mécaniques

    optimiser la rentabilité des résidences

    changement du système de gestion informatique

    pre ouverture de la première résidence 4* de la station
    avec mise en place de la restauration et spa

    suivi des travaux de remise en conformité des anciennes résidences (2*)

    faire connaître la station et les résidences vis à vis de la compétition

    mise en place du site web et de la vente électronique


    REALISATIONS :

    synergie des deux sociétés
    pre ouverture de la résidence 4*
    conception et developpement d'une nouvelle résidence en 3*
    développement de la vente à la nuitée et des week ends
    developpement des partenariats
    developpement du concept séminaires et prolongement de l'ouverture de la station en hiver et été + intersaison
    mise en place de la vente électronique avec 10 % de vente dès la première année
    mise en place du nouveau système informatique Reservit / socovision / jazotel
    developpement du chiffre d'affaires en été
  • DORINT ATLANTIC PALACE - DIRECTEUR GENERAL

    1999 - 2004 MISSIONS et REALISATIONS :

    pre ouverture de l'hôtel * luxe
    mise en place d'un multi concept restauration avec 5 points de vente
    mise en place salles de réunion, construction, besoins, gestion
    mise en place de la politique des tarifs et packages
    developpement du nom de l'hôtel Atlantic Palace
    demarchage Moyen ORIENT, europe
    faire connaître l'hôtel au niveau marketing, ventes, RP
    mise en place centre de thalasso
    mise en route du casino et de la plage
    developpement du futur golf 27 trous
    restructuration des effectifs en 2001 avec la crise
    organisation de la première réunion Dorint GM
  • MERIDIEN MAKADI BAY - DIRECTEUR GENERAL

    1999 - 1999 PRE OUVERTURE de l'hôtel le plus grand en tant que resort chez Méridien, + 900 chambres, 250 000 m2, dizaine de points de vente restauration

    recrutement du comité executif

    mise en place des partenariats

    mise en place du centre de plongée

    mise en place de la politique marketing
  • LE MERIDIEN ETOILE - DIRECTEUR

    1995 - 1999 Reduction des coûts avec révision des contrats de maintenance
    préparation de la rénovation de l'hôtel
    lancement des programmes de satisfaction hôtel
    mise en place d'un nouveau système de gestion informatiue du mini bar
    developpement d'un programme marketing pour la restauration
    lancement du programme Commitment to Excellence
    fusion des services accueil, reception, caisse, night audit
  • COPTHORNE / MILLENIUM CHARLES DE GAULLE ROISSY - DIRECTEUR GENERAL

    1993 - 1995 MISSIONS :

    restructuration des effectifs
    rentabiliser l'hôtel
    developpement de la synergie des deux hôtels Roissy et Commodore paris
    réorganisation du département financier
    mise en place du comité d'entreprise et délégués du personnel
    mise en place de la grille de salaires
    mise en place des points de la vente de la restauration
    développement du commercial et de la structure

    Realisation :

    en une année numéro 3 concernant le revpar de l'aéroport avec des concurrents plus connus, Hyatt, Hilton, Sofitel, Mercure, Holiday Inn etc..

    hôtel devenu rentable

    hôtel le plus dynamique concernant l'activité restauration et bars + spa
  • HYATT REGENCY RABAT - DIRECTEUR GENERAL

    1992 - 1993 Mise en place des standards Hyatt
    formation des équipes sur les modules Hyatt (PP&P)
    amélioration de la qualité de service
    mise en place d'une dynamique en restauration et dans les loisirs, tennis et golf
    ouverture de la segmentation réservations aux groupes Mice et tout operators.
    Developpement de la synergie deux hôtels casa et rabat
    mise en place d'une stratégie de réduction de coûts sur la restauration
  • HYATT REGENCY CASABLANCA - EAM IN CHARGE OF FOOD AND BEVERAGE

    1990 - 1992 Missions :

    rester le leader sur la place de casa en en terme d'image, occupation, prix moyen chambre

    continuer à augmenter la profitabilité de la restauration


    Réalisations :

    leader hôtel sur la place notamment sur la restauration
    augmentation de plus de 30% du chiffre d'affaires et du profit restauration
    meilleur restaurant marocain et meilleur point de vente de l'hôtel en terme de restauration
    mise en place du concept du film Casablanca
    optimisation du chiffre d'affaires au night club
    pleine occupation des réveillons avec sponsoring et diminution des coûts
    mise en place de soirées sur le point de vente piscine
    réalisation du plus grand gâteau avec logo pour le Rotary. Guinness book
    mise en place de l'outside catering
    mise en place des semaines à thème avec le Brésil
  • LE MERIDIEN MONTPARNASSE - FOOD AND BEVERAGE MANAGER

    1988 - 1990 Fermeture des points de vente de la restauration avant rénovation

    ouverture de la cuisine sous vide

    mise en place de la cuisine Equilibre Jacques Manière

    ré ouverture des nouveaux points de vente

    mise en place d'un Blues bar

    mise en place du centre de conventions

    mise en place de la polyvalence des effectifs restauration
  • LE MERIDIEN COPACABANA RIO DE JANEIRO - FOOD AND BEVERAGE MANAGER

    1987 - 1988 optimiser la rentabilité du departement restauration
    participer avec le service des RP à la promotion de l'hôtel à travers des évènementiels comme festivals
    création du concept après midi tea time avec défilé de mode
    mise en place de l'animation dans les bars
    mise en place du premier restaurant de viandes au Méridien
    mise en place d'un corner Glaces et service traiteur
  • MERIDIEN ETOILE - RESTAURATION

    1982 - 1987 Passages dans tous les postes du département de la restauration avec : banquets et conférences, assistant du directeur de la restauration

    missions :

    mise en place du brunch dans le hall (5OO personnes tous les dimanches)
    mise en place et developpement du bar Lionel Hampton précedemment Moustache

Formations

  • Ecole Hôtelière De Thonon Les Bains (Thonon Les Bains)

    Thonon Les Bains maintenant
  • ECOLE HOTELIERE DE LAUSANE EHL (Lausanne)

    Lausanne 1975 - 1976 GESTION

    Gestion Financière
  • THONON LES BAINS (Thonon Les Bais)

    Thonon Les Bais 1972 - 1974 HOTELLERIE
  • Ecole Alsacienne

    Paris 1966 - 1969 COURS SECONDAIRE

Réseau