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Didier PERIBOIS

ANGERS

En résumé

J’ai 22 ans d’expériences dans la restauration, en cuisine ainsi qu’en salle et cela dans tous les types de restaurants
(En service Hospitalier, Relais & Châteaux, ainsi que les traiteurs comme Bon Bétend, Praud & Walhin, Vatel, ) en France et à l’étranger. Tout cela m’a permis d’acquérir des connaissances supplémentaires comme le management. Avec l’expérience acquise, prendre des initiatives fait partis de mon quotidien, pour être acteur d’un environnement évolutif. J’apprécie l’accompagnement des équipes vers un management participatif et communicatif.
Mon parcours atypique fait que je suis en cours de création d'une entreprise de traiteur au service de qualité avec des produits locaux de ma région

Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Marketing direct
Communication

Entreprises

  • Traiteur Bon Bétend - Manager

    2017 - maintenant Aide à la réalisation de production, contrôle de la qualité de la production, planning, gestion des stocks, Briefing...
  • Traiteur Bon Bétend - Manager

    2017 - maintenant Aide à la réalisation de production, contrôle de la qualité de la production, planning, gestion des stocks, Briefing...
  • Traiteur Praud&Walhin - Chef de production

    2017 - maintenant Production, suivie de la qualité, organisation de prestations sur site...
  • Traiteur Praud&Walhin - Chef de production

    2017 - maintenant Production, suivie de la qualité, organisation de prestations sur site...
  • La Romanerie - Manager, Chef de production

    2017 - maintenant
  • Restaurant le Ponts aux filles - Responsable de cuisine remplaçant

    2015 - 2016 Restaurant le Ponts aux filles (Chef de cuisine : création de menue, production, inventaire, entretien des locaux...
  • Restaurant le Ponts aux filles - Responsable de cuisine remplaçant

    2015 - 2016 Restaurant le Ponts aux filles (Chef de cuisine : création de menue, production, inventaire, entretien des locaux...
  • Praud et Walhin - Assistant Chef

    2015 - 2017 Assistant Chef remplaçant au centre hospitalier les Capucins
  • Praud et Walhin - Assistant Chef

    2015 - 2017 Assistant Chef remplaçant au centre hospitalier les Capucins
  • Relais&Chateaux - Assistant Maitre d'hôtel

    PARIS 17 2014 - 2015
  • Relais&Chateaux - Assistant Maitre d'hôtel

    PARIS 17 2014 - 2015
  • hôtel les Airelles - Chef de partie

    2013 - 2014 Accueillir les clients, leurs présenter leur suites, Prendre les commandes pour les transmettes aux personnes concernés, Briefing avec l'équipe en charge, observation du bon déroulement des services. Communiqué avec le Maitre d'Hôtel ...
  • hôtel les Airelles - Chef de partie

    2013 - 2014 Accueillir les clients, leurs présenter leur suites, Prendre les commandes pour les transmettes aux personnes concernés, Briefing avec l'équipe en charge, observation du bon déroulement des services. Communiqué avec le Maitre d'Hôtel ...
  • restaurant le Pont aux filles - Chef de cuisine

    2013 - 2014 réaliser la production et le suivie des stocks
  • restaurant le Pont aux filles - Chef de cuisine

    2013 - 2014 réaliser la production et le suivie des stocks
  • The Seven Seas Cruises - Chef de rang

    2008 - 2008 servir la clientèle mise en place suivre les entrainement obligatoire de sécurité a bord du bateau en respectant la hiérarchie
  • The Seven Seas Cruises - Chef de rang

    2008 - 2008 servir la clientèle mise en place suivre les entrainement obligatoire de sécurité a bord du bateau en respectant la hiérarchie
  • The Probys Bistro - Chef de partie

    2004 - 2006 Réalisation des menus demandé
  • The Probys Bistro - Chef de partie

    2004 - 2006 Réalisation des menus demandé

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