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Dimitri-Akim REIGNIER

BORDEAUX

En résumé

Je suis quelqu'un de souriant dynamique motivé rigoureux ayant le sens des responsabilités
surtout passionné par mon métier et mon atout est la mobilité.

Entreprises

  • H36 restaurant bar lounge - Responsable Saisonnier

    2014 - 2014 Responsabilité et organisation des services et des soirées Événementielles
    Gestion d'équipe de cinq serveurs
    Encaissements
    Création de cocktails

  • La Plage et hotel restaurant le Carritz - Directeur de salle bordeaux et biarritz

    2013 - 2014 Responsabilité et organisation des services et des soirées événementielles
    Gestion d'équipe de 10 serveurs en moyenne
    Gestion des encaissements sur logiciel Microsoft et Betisoft
    Responsabilité et formation des barmen
    Gestion du service achats cave
    Coordination avec le service cuisine sur les renouvellements des cartes

  • Restaurant la Fruitiere Val-Thorens - Sommelier saisonniers

    2012 - 2012 Responsabilité du service des vins au restaurant gastronomique la Fruitiere
    Gestion des achats des stocks et des techniques de la cave en milieu alpin
    Organisation de cession de dégustation pour clientèle VIP
    Spécialisation en vin de Bourgogne
    Rhône Alpes

  • Restaurant la villa Ibarritz - Assistant de direction Biarritz

    2010 - 2012 Gestion opérationnelle et administrative du restaurant gastronomique 150 couverts
    Gestion du Food and Beverage
    Gestion et formation des équipes en salle
    Création de la carte des vins

  • Restaurant le bis répétita - Maître d'hôtel Paris

    2009 - 2010 Gestion des services des breakfast et services midi 200 couverts
    Direction des services spéciaux pour les mariages et les séminaires d'entreprise

  • Restaurant le dauphin - Maître d'hôtel Paris

    2005 - 2009 Gestion des services des breakfast et services midi 150 couverts
    Responsqble de 7 serveurs
    Direction des services spéciaux pour les mariages et les séminaires d'entreprises

  • Bar Lounge le Next - Directeur Paris

    2004 - 2005 Direction de l'organisation de l'accueil des réservations
    Gestion des services en salle et des encaissements
    Élaboration de carte des cocktails

  • Hôtel restaurant les villas du lagon - Maître d'hôtel ile de la Réunion

    2001 - 2004 Gestion des différents services de restauration
    gestion du personnel de salle
    gestion des caisses

  • Athletic World/ Les Bouchons de Francois Clerc/ Cabaret le Bazil Tropical - Chef de rang et barman Paris

    1998 - 2001

Formations

  • IFPC

    Tharnos 2011 - 2011 accréditation tuteurs et ambassadeur des métiers de l'hôtellerie restauration

  • Lycée Hotelier ST Joseph L'Amanider (St Yrieix)

    St Yrieix 1994 - 1997 CAP/BEP et Mention Compl. Sommelier

Réseau

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