Dimitri-Akim REIGNIER

En résumé

Entreprises

• H36 restaurant bar lounge - Responsable Saisonnier

  2014 - 2014 Responsabilité et organisation des services et des soirées Événementielles
  Gestion d'équipe de cinq serveurs
  Encaissements
  Création de cocktails

• La Plage et hotel restaurant le Carritz - Directeur de salle bordeaux et biarritz

  2013 - 2014 Responsabilité et organisation des services et des soirées événementielles
  Gestion d'équipe de 10 serveurs en moyenne
  Gestion des encaissements sur logiciel Microsoft et Betisoft
  Responsabilité et formation des barmen
  Gestion du service achats cave
  Coordination avec le service cuisine sur les renouvellements des cartes

• Restaurant la Fruitiere Val-Thorens - Sommelier saisonniers

  2012 - 2012 Responsabilité du service des vins au restaurant gastronomique la Fruitiere
  Gestion des achats des stocks et des techniques de la cave en milieu alpin
  Organisation de cession de dégustation pour clientèle VIP
  Spécialisation en vin de Bourgogne
  Rhône Alpes

• Restaurant la villa Ibarritz - Assistant de direction Biarritz

  2010 - 2012 Gestion opérationnelle et administrative du restaurant gastronomique 150 couverts
  Gestion du Food and Beverage
  Gestion et formation des équipes en salle
  Création de la carte des vins

• Restaurant le bis répétita - Maître d'hôtel Paris

  2009 - 2010 Gestion des services des breakfast et services midi 200 couverts
  Direction des services spéciaux pour les mariages et les séminaires d'entreprise

• Restaurant le dauphin - Maître d'hôtel Paris

  2005 - 2009 Gestion des services des breakfast et services midi 150 couverts
  Responsqble de 7 serveurs
  Direction des services spéciaux pour les mariages et les séminaires d'entreprises

• Bar Lounge le Next - Directeur Paris

  2004 - 2005 Direction de l'organisation de l'accueil des réservations
  Gestion des services en salle et des encaissements
  Élaboration de carte des cocktails

• Hôtel restaurant les villas du lagon - Maître d'hôtel ile de la Réunion

  2001 - 2004 Gestion des différents services de restauration
  gestion du personnel de salle
  gestion des caisses

• Athletic World/ Les Bouchons de Francois Clerc/ Cabaret le Bazil Tropical - Chef de rang et barman Paris

  1998 - 2001

Formations

• IFPC

  Tharnos 2011 - 2011 accréditation tuteurs et ambassadeur des métiers de l'hôtellerie restauration

• Lycée Hotelier ST Joseph L'Amanider (St Yrieix)

  St Yrieix 1994 - 1997 CAP/BEP et Mention Compl. Sommelier

Réseau

• Charbonnel STEPHANE

• Chris REATI

• Vanessa MONCONTHOUR