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Charbonnel STEPHANE

ANGOULÊME

En résumé

Je suis cuisinier en collectivité, en alternance je suis auto entrepreneur cuisinier à domicile, et formateur en alimentation EHPAD

Mes compétences :
Formation professionnelle

Entreprises

  • SIVOM 16 - Responsable de cuisine

    2014 - maintenant

  • Balzac centre - Cuisinier & Agent polyvalent de collectivité

    2014 - maintenant Agent polyvalent de collectivité

    Cuisinier pour le sivom ASBAMAVIS de Balzac centre aéré pour enfants

  • Apetito - Cuisinier

    WISSOUS 2012 - 2013 Cuisinier pour le groupe Apetito, sur le site de L'EPHAD ST Marthe de Fleurac 16 géré par le COS Association pour l'aide aux personnes âgées.

  • Apetito - Cuisinier en collectivité

    WISSOUS 2012 - 2013

  • Groupe Eurest - Cuisinier

    2012 - 2012 * le restaurant d'entreprise (IRP AUTO Angoulême, ;
    * lycée St. Paul Angoulême, ;
    * cuisine centrale Champniers pour un centre aéré ;

  • Centre de réeducation des Glamauds Roullet st Estephe 16 - Cuisinier

    2011 - 2011 Remplacement aux seins du centre de rééducation les Glamauds Roullet
    ST Estephe, en tant que cuisinier au chaud et froid par alternance.

  • Eurest - Responsable de cuisson

    Châtillon 2011 - 2011 Remplacement aux seins d'un restaurant d'entreprise en tant que responsable de cuisson (IRP AUTO Angoulême)

  • Lycée hotelier st joseph l'amandier - Stage

    2010 - 2011 Formation FARE 16, CAP Agent Polyvalent de Restauration, au lycée hôtelier St. Joseph l' Amandier st Yrieix 16. (Cuisine de collectivité, spécialisé en liaison chaude, 12 semaines de stage effectué à L' IRP auto, aux seins D'EUREST FRANCE COMPASS GROUP. 3 semaines effectué en cuisine centrale à la Couronne 16.

  • Entreprise d'aluminium - Responsable de l'atelier de fabrication & agent haute maitrise

    1988 - 2010 , 22 ans dans une entreprise d'aluminium, (entrée comme serrurier, puis responsable de l'atelier de fabrication, pour finir comme agent haute maitrise responsable de pose avec la formation et l'encadrement des personnels. Verrespace za Champniers 16430.
    Année 1986 saison de cuisine au pays basque comme second (st Pée sur Nivelle, au restaurant de la nivelle) avec encadrement d'un commis.
    Préparation de spécialités du pays.

    Restaurant les Arcades plages d'Hendaye (restaurant spécialités Basque).
    Restaurant le rayon de soleil à Angoulême (restaurant diététique et macrobiotique)
    Restaurant le prieuré à Angoulême (restaurant gastronomique).
    Connaissances de la cuisine de l'est de l'Europe.
    Boucherie charcuterie Devannes Angoulême.

    - Méthode et maitrise du HACCP en milieu médicale.

Formations

Réseau

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