Charbonnel STEPHANE

En résumé

Entreprises

• SIVOM 16 - Responsable de cuisine

  2014 - maintenant

• Balzac centre - Cuisinier & Agent polyvalent de collectivité

  2014 - maintenant Agent polyvalent de collectivité
  
  Cuisinier pour le sivom ASBAMAVIS de Balzac centre aéré pour enfants

• Apetito - Cuisinier

  WISSOUS 2012 - 2013 Cuisinier pour le groupe Apetito, sur le site de L'EPHAD ST Marthe de Fleurac 16 géré par le COS Association pour l'aide aux personnes âgées.

• Apetito - Cuisinier en collectivité

  WISSOUS 2012 - 2013

• Groupe Eurest - Cuisinier

  2012 - 2012 * le restaurant d'entreprise (IRP AUTO Angoulême, ;
  * lycée St. Paul Angoulême, ;
  * cuisine centrale Champniers pour un centre aéré ;

• Centre de réeducation des Glamauds Roullet st Estephe 16 - Cuisinier

  2011 - 2011 Remplacement aux seins du centre de rééducation les Glamauds Roullet
  ST Estephe, en tant que cuisinier au chaud et froid par alternance.

• Eurest - Responsable de cuisson

  Châtillon 2011 - 2011 Remplacement aux seins d'un restaurant d'entreprise en tant que responsable de cuisson (IRP AUTO Angoulême)

• Lycée hotelier st joseph l'amandier - Stage

  2010 - 2011 Formation FARE 16, CAP Agent Polyvalent de Restauration, au lycée hôtelier St. Joseph l' Amandier st Yrieix 16. (Cuisine de collectivité, spécialisé en liaison chaude, 12 semaines de stage effectué à L' IRP auto, aux seins D'EUREST FRANCE COMPASS GROUP. 3 semaines effectué en cuisine centrale à la Couronne 16.

• Entreprise d'aluminium - Responsable de l'atelier de fabrication & agent haute maitrise

  1988 - 2010 , 22 ans dans une entreprise d'aluminium, (entrée comme serrurier, puis responsable de l'atelier de fabrication, pour finir comme agent haute maitrise responsable de pose avec la formation et l'encadrement des personnels. Verrespace za Champniers 16430.
  Année 1986 saison de cuisine au pays basque comme second (st Pée sur Nivelle, au restaurant de la nivelle) avec encadrement d'un commis.
  Préparation de spécialités du pays.
  
  Restaurant les Arcades plages d'Hendaye (restaurant spécialités Basque).
  Restaurant le rayon de soleil à Angoulême (restaurant diététique et macrobiotique)
  Restaurant le prieuré à Angoulême (restaurant gastronomique).
  Connaissances de la cuisine de l'est de l'Europe.
  Boucherie charcuterie Devannes Angoulême.
  
  - Méthode et maitrise du HACCP en milieu médicale.

Formations

• Lycée Hotelier ST Joseph L'Amanider

  St Yrieix 2010 - 2011 CAP Agent polyvalent de restauration

Réseau

• Dimitri-Akim REIGNIER

• Guillaume SEMERIA-SOUCAIL

• Hacene ZENATI

• Laurence GANOBIS

• Marc SABATIER

• Michel POIRIER

• Philippe LEBLANC

• Pierre RAYNAUD

• Sof BIG

• Thomas REMY