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Capocaccia Acacias
- Directeur
2013 - maintenant
Restauration fast food et gastronomie Italienne
Mise en place opérationnel
Assurer le respect des standards
Contrôle qualité
Contrôle des produits : pesées journalières, procédés de fabrications.
Inventaire journalier des invendus
Contrôle Hygiène : Matériel de travail, du personnel, suivi des rapports d’hygiène en collaboration du laboratoire d’hygiène Ecobion
Gestion des plannings de travail
Gestion des litiges et des imprévus (caisses, machines divers, personnel, clientèle)
Analyse et suggestions concernant l’offre de vente
Recrutement, formation et évaluation du personnel
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Le Blanc Rhino
- Gérant associé
2010 - 2012
Création du BLANC RHINO S.A Restaurant bar / Gérant associé
Réalisation du projet / Etude de marché
Recrutement du personnel
Négociations fournisseurs
Réalisation de la carte « Food & Beverage » et fiches techniques
Réalisation des flyers et actions commerciales, évènementiel
Réalisation de certains plats du jour, sandwiches, desserts
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Floor Two Bar, Hôtel Kempinski, Genève
- Bar Manager
2007 - 2008
Création carte
Recrutement autonome, gestion, conduite et motivation d’équipes
Banquet / Evènementiel : relations publiques, organisation et gestion, suivi clientèle
Suivi budgetaire
Elaboration des plannings et évaluation des collaborateurs
Tâches administratives
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Java Club VIP, Hôtel Kempinski, Genève
- Chef Barman
2005 - 2007
Gestion générale du bar et staffing, inventaire
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Contre Jour / Summer Lounge, Genève
- Directeur
2004 - 2005
Mise en place et ouverture de l’établissement
Général manager (administratif, achats, …)
Inventaire, créations menus, réalisation de la carte des boissons (Mixologie, fiches techniques)
Événementiel (soirées entreprises...)
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Contre Jour, Genève
- “Bar and Lounge” Manager
2002 - 2004
Ouverture de l’établissement
Création carte des boissons
Mise en place de standards et procédures de travail
Service et fidélisation clientèle
Recrutement, achats
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Le Loft (VIP), Cannes
- Serveur et Directeur
2000 - 2002
Mise en œuvre d’actions commerciales
Conduite d’entretiens, suivi des candidats (période d'essai et bilan)
Création fichier clients
Management, relations publiques, événementiel
Mise en place d'une méthode de travail et de divertissement de la clientèle
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Assistance Gardiennage Industriel Privée, Amiens
- Responsable Commercial
1997 - 1999
Prospection terrain et suivi clientèle - secteur couvrant plusieurs départements de France (Aisne, Somme, Oise)
Conduite d’entretiens
Suivi des candidats
