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Restaurant "Les Calculots"
- Employé polyvalent de restauration
2014 - maintenant
"Les Calculots" est une entreprise pérenne qui existe depuis plus de trente ans. C'est une crêperie qui allie spécialités locales et restauration traditionnelle. Nous avons une clientèle touristique et également une forte clientèle locale et de commerçants car nous sommes au cœur de la ville de Perros Guirec.
Ma mission :
Accueillir, servir en salle et au bar, encaisser, gérer les stocks de boissons, confectionner et garnir les crêpes et galettes, effectuer des tâches simples de cuisine et de mise en place, veiller à la propreté du restaurant, respecter les normes d'hygiène, Intégrer et former les saisonniers, fermeture et ouverture de l'établissement.
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E.Leclerc et Intermarché
- Manager d'univers marchand stagiaire
2014 - 2014
Lors de mes stages en entreprises au sein des enseignes "E.Leclerc" et "Intermarché", j'ai su m'investir et me confondre avec les équipes en place pour apporter mes compétences. Je me suis adapté pour découvrir tout ce qui attrait au commerce en grande distribution. Il en est sortie de bonnes appréciations de la part de la direction qui m'a fait confiance et m'a permis d'évoluer en autonomie.
Mes compétences acquises :
Accueillir et vendre, mettre en place des implantations, intégrer des animations promotionnelles, développer la dynamique d’un univers, établir un prévisionnel, mener et théâtraliser une opération commerciale et gérer ses résultats économiques, mettre en œuvre des actions correctives pour réaliser ses objectifs, participer à une négociation fournisseur, adapter l’assortiment aux besoins, analyser un tableau de bord, effectuer un inventaire.
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Les Calculots
- Chef de rang
2013 - 2013
Accueillir, servir en salle et au bar, veiller à la propreté du restaurant et respecter les normes d'hygiène.
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Le Rossini
- Chef de rang
2008 - 2008
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Buffalo Grill
- Responsable
Brunoy
2008 - 2012
Buffalo Grill est une chaîne de restaurant spécialisée dans la grillade sur le thème de l'Amérique. C'est le leader en France de la restauration assise avec plus de 40% de part de marché et un C.A. dépassant les 500 millions d'€.
Au sein du restaurant d'Orvault, à Nantes, j'ai appris les bases du management d'équipe et du droit du travail. La confiance réciproque de l'équipe responsable nous a permis de dynamiser le personnel avec des retours positifs des employés. Cela a eu un impact direct sur les performances de chacun et des résultats économiques de l'établissement avec une augmentation du ticket moyen, du C.A., de la fréquentation et la fidélisation de la clientèle.
J'ai ensuite intégré l'équipe de responsable toute neuve et novice de Cholet avec laquelle nous nous sommes concentrés sur les outils de gestion que je maîtrise aujourd'hui.
Mes missions :
- Manager l'équipe : Organiser, planifier, déléguer, répartir, vérifier l'activité et le travail, gérer les plannings, réaliser des entretiens individuels, détecter le potentiel professionnel pour perfectionner et faire évoluer, participer au recrutement, intégrer et former l’équipe, animer des réunions, gérer les conflits, réaliser des opérations administratives.
- Animer les ventes : Gérer la relation clients, développer la dynamique commercial, accueillir et servir, mettre en place des animations, gérer des réclamations, mettre en œuvre des challenges, créer des partenariats.
- Participer à la gestion : Passer, réceptionner et contrôler les commandes, réaliser les inventaires, suivre les stocks, créer un outil cadencier, gérer la rotation des produits, analyser les résultats, mettre en place des plans d'actions pour améliorer les ratios et atteindre les objectifs, communiquer les informations nécessaires au compte d'exploitation en tenant compte des préconisations de l'enseigne.
- Occuper tous les postes en s'adaptant et savoir être polyvalent, exemplaire et crédible aux regards de son équipe.
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La Cité Le centre des congrès de Nantes
- Serveur cocktail et pause café
Nantes
2007 - 2007
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Le Grand Bleu
- Barman, dessert
2007 - 2007
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Elior
- Limonadier, barman
Courbevoie
2005 - 2007
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La Marine
- Barman
2003 - 2004
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Caisse Centrale des Activités Sociales - CCAS
- Serveur, barman
MONTREUIL
2001 - 2003
