Menu

Julien LEMAIRE

Brunoy

En résumé

Un parcours terrain très diversifié dans la restauration (traditionnelle, chaine, restauration à thèmes...) en gardant un engagement, celui de partager l'envie de donner du plaisir aux clients. Le management des équipes et l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs avec engagement et passion du client. Avancer, continuer à progresser, et la monté en compétences de mes équipes restent mes principaux objectifs.

Mes compétences :
Management
Qualité de Service et Satisfaction Client
Gestion opérationnel
Ressources humaines
Animation d'équipe
Gestion des couts / Ratios
Gestion de projet

Entreprises

  • Buffalo Grill - Chargé de Mission, Déploiement de projet NPS / Amélioration continu de la relation clients

    Brunoy 2014 - maintenant Chef de projet rattaché à la Direction d'exploitation, création et mise en place d'un projet stratégique pour l'entreprise. Animation du réseau, par l'organisation des formations de l'ensemble des salariés de l'exploitation (du Directeur régionale, aux Agents de restauration) et le management transversal des Directeur de restaurant et des Coordinateurs Opérationnel.
    Organisation de séminaires, Animation de formations, Création et mise en place du dispositif opérationnel, Analyses des remontées clients pour les différents services et pour les restaurants.

  • Buffalo Grill - Directeur de Restaurant

    Brunoy 2011 - 2014 Pilotage d'un établissement à 280 couverts / jour. Gestion des objectifs qualitatifs et quantitatifs.
    1er Restaurant du réseau en Qualité de service (master consultant) et 1er en ratio de rentabilité
    Management d'une équipe de 20 collaborateurs.

  • Buffalo Grill - Directeur adjoint

    Brunoy 2009 - 2011 Gestion et coordination des équipes salle et cuisine.
    Gestion des commandes et différents coûts opérationnels.
    Remplacer le directeur en son abscence.
    Gestion administrative, comptable et sociale.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :