Eric DANGER

En résumé

Entreprises

• Mélaudy Délices Traiteur - Gérant

  2004 - maintenant Mélaudy Délices
  TRAITEUR CONSEIL & EVENEMENTIEL - Organisation de Réceptions
  
  Accueil - Bureaux et Entrepôt : 52 Rue Aristide Romestant
  
  Salles de Réceptions et Laboratoire : 9 Rue des Chemineaux - Le Vou
  41130 Chatillon-sur-Cher
  
  * Clientèle : Entreprises Particuliers Collectivités
  
  * Déplacement sur départements 18 36 37.41 45 86
  
  * De 25 a 1500 cvs Autonome sur toute la prestation
  
  * Location de linge, location de Vaisselle, location de table et Chaises

• SODEXHO - Responsable d'unités

  2001 - 2003 SODEXHO - Responsable d'unités 4 Sites -PERIGUEUX (24)
  * POLYCLINIQUE : 200 lits, Self de 180 couverts/jour, liaison froide ;
  * Accueil (Personnel Client) : Animation réunions d'expressions et de réflexions qui ont permis d'améliorer
  l'organisation du service et de remotiver l'équipe
  * Gestion TV : Informatisation du service ;
  * Distribution Automatique : Mise en place protocoles de nettoyages, suivi de la prestation, et prise en charge de
  la maintenance
  * Mise en place système de gestion des commandes pour la cuisine centrale qui a optimisé la rentabilité ;
  * Informatisation de la prise de commandes auprès des patients sur ordinateur de poche (Palm) ;
  * Structuration et suivi du bon fonctionnement Cuisine Satellite (Personnel Sodexho) ;
  * Définition des axes d'actions pour l'élaboration de la proposition hôtelière ;
  * Tenue et suivi des différents registres et procédures en collaboration avec la DSV qui ont permis l'obtention
  de la norme ISO 9001 V 2000
  
  * Centre de Rééducation : 80 lits avec Cuisine Centrale, (Personnel Sodexho, 1 000 couverts/jour ;
  * Diversification menus : Passage de 5 à 7 semaines avec déclinaisons régimes ;
  * Formation du Chef de Cuisine et du Responsable Production à la gestion ;
  * Implication du Chef en salle à manger pour une meilleure qualité perçue des patients
  
  * Centre ALZEIHMER : 60 lits avec Cuisine Satellite (Personnel Client) ;
  * Elaboration de menus spécifiques aux pathologies en coordination avec l'équipe médicale ;
  * Structure et suivi des pratiques de remise en température
  
  * Distribution Automatique et Mini Self dans un supermarché (Personnel Sodexho) ;
  * Animation Commission Restauration avec responsables du CE du magasin

• SODEXHO - Responsable Restauration

  1999 - 2001 * Participation à la renégociation du contrat ;
  * Elaboration planning pour mise en place progressive des 35 heures avec optimisation des temps de travail, sans
  embauche supplémentaire
  * Mise en Place des Standards Qualités (Sodexho) ;
  * Informatisation des achats (SIGMA)
  * Formation et gestion du Personnel ;
  * Organisation du travail qui a permis une formation rapide du nouveau responsable sur site ;
  * Respect des exigences Client qui a assuré la pérennité du contrat à mon départ

• SODEXHO - Responsable Restauration

  1997 - 1999 Clinique : 140 lits avec Cuisine Spectacle, Centre de Rééducation : 50 lits
  * Mise en place de la démarche HACCP ;
  * Reprise du personnel d'un contrat en gestion directe ;
  * Gestion et formation du Personnel ;
  * Mise en place des Standards Qualités (Sodexho) ;
  * Informatisation des achats (SIGMA)
  * Développement Distribution Automatique

• LE TAPIS ROUGE - Responsable de Production

  Paris 1996 - 1996

• SODEXHO - Responsable Restauration

  1996 - 1997 Centre Hospitalier : 250 lits, self avec Cuisine Spectacle, 200 couverts/jour
  * Gestion et formation du Personnel
  * Gestion des achats ;
  * Organisation de la Production
  * Mise en place des Standards Qualités

• RIEM - Extra

  1995 - 1995

• SCOTT Traiteur - Chef de Partie

  1990 - 1990

• Traiteur GARGANTUA - Responsable de production

  1990 - 1995

• DENIZARD TRAITEUR - Chef de Partie

  1989 - 1989

• Traiteur - Charcutier

  1984 - 1988 CAP
  Remplacement

Formations