Mes compétences :
Gestion
Restauration
Marketing
Management
Gestion de projet
Communication
Ressources humaines
Entreprises
C&R Formation
- Consultant - Formateur
Charenton le Pont2013 - maintenantProgrammes de formations inter & intra-entreprise :
• Comptabilité, Gestion & Management d’une unité de restauration
• Menu Engineering : Constitution & analyse d’une carte efficace et rentable
• Optimiser les ventes dans la restauration
• Marketing Promotionnel : Tactiques simples et efficaces pour booster vos ventes
• Facebook Marketing : Développer votre notoriété et vos ventes grâce à Facebook
• Création & développement d’un site internet pour la restauration
• Introduction à l’anglais pour un service 5* en restauration
• Introduction à Word & Excel 2007
Gestion & Finance
• Cockpits de pilotage
• Tableaux de gestion
• Outils d’aide à la décision
• Suivi des résultats
• Gestion des achats
• Gestion des ressources humaines
• Menu engineering
SAS Ebullition
- Directeur
2007 - 2013• Conception & réalisation d’un restaurant rapide
(business plan, étude de marché, étude d’implantation, architecture & décoration, financement, etc.)
• Gestion opérationnelle d’un point de vente
(gestion, service & cuisine)
2004 - 2005• Elaboration et suivi du plan d’actions marketing annuel (F&B, Jeux)
• Conception et mise en place de veilles et diagnostics stratégiques
• Détermination et suivi des prévisionnels de résultat et budgets de fonctionnement
• Conception et mise en place d’indicateurs de gestion et de pilotage (F&B, Jeux)
• Refonte et implémentation d’une nouvelle charte organisationnelle et décisionnelle
• Projet de construction hôtelier (cahier des charges, planification, budgets)
• Gestion et suivi d’un audit « Hygiène, Sécurité, Sureté »
• Mise en place d’un système de tutorat et de coaching (F&B, Jeux)
• Adaptation et implémentation d’une politique et procédure d’achats
• Encadrement d’équipes et groupes de travail (max. 7 pers.)
Think and Do International
- Consultant
2000 - 2004• Mission de direction marketing déléguée (groupe d’informatique pour casinos)
• Analyse de fichiers clientèle avant lancement de programmes de fidélité
• Création et réalisation de publicités magazine et de plaquettes commerciales
• Rédaction et impression de newsletters professionnelles éditées en trois langues
• Conception et réalisation de sondages quantitatifs et qualitatifs
• Réalisation de campagnes de mailing et d’e-mailing
• Etude et conception d’un outil d’analyse de la performance et des résultats
• Conception de séminaires de formation et symposiums professionnels
• Développement, lancement et administration d’un site Internet B2B
• Gestion et entretien du parc et réseau informatique
Ritz Carlton
- Assistant F&B Manager
1998 - 1999STAGE - Resort hôtelier 5* de 250 chambres et suites, 3 restaurants et bars, room-service, banquets et conférences.
En relation directe avec la direction générale, les responsables de département et de points de vente.
• Management / Gestion d’équipes / Gestion de crises
• Restauration / Banquets / Room Service / Stewarding
La Taverne du Château - Suisse
- Maïtre d'Hôtel
1997 - 1998STAGE - Restaurant Gastronomique de 70 places et d’une terrasse de 100 places ; 16/20 Gault & Millaut ; 2 Macarons Michelin
En relation directe avec le Directeur, le 1er Maître d’Hôtel et le Chef de Cuisine :
• Restauration / Banquets / Cuisine
Noga Hilton Genève
- Agent de réservation / réception
1995 - 1996En relation directe avec le Front Office Manager, le Directeur des Réservations et de nombreux comptes corporates :
• Réservations
• Check-in & out
• Encaissements
Formations
Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)
Lausanne1996 - 2000Management en hôtelerie & restauration
