REIMS
PARMI LES OUVRAGES PUBLIÉS :
COLLECTION « LES GRANDES BATAILLES DE L’HISTOIRE » - ÉDITIONS SOCOMER
Salamine, la bataille pour la liberté
Les Champs Catalauniques, tombeau de la puissance hunnique
Lépante : et la Méditerranée occidentale redevint chrétienne
El Alamein, le premier duel Rommel-Montgomery
COLLECTION « ART DE VIVRE » - ÉDITIONS HOËBEKE
Champagne, le plaisir partagé,
avec la collaboration d'Angélique de La Chaize
Champagne, pleasure shared,
avec la collaboration d'Angélique de La Chaize
Cognac, la Part des Anges,
avec la collaboration de Bernard Pichonnat
COLLECTION « LA BIBLIOTHÈQUE DES GRANDS VINS » - ÉDITIONS STOCK
Charles Heidsieck, un pionnier et un homme d'honneur,
avec la collaboration de Jacqueline Roubinet
COLLECTION « AUTOUR D’UN VIN » - ÉDITIONS FLAMMARION
Le Riesling en Alsace
Le Champagne
COLLECTION « DICTIONNAIRE DE… » - ÉDITIONS BPI
Dictionnaire de la Dégustation des Vins
Ouvrage récompensé par le Prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2007
(Mention Spéciale du Jury - Catégorie Vins Enseignement)
Dictionnaire de la Pâtisserie
Dictionnaire de la Viande
Dictionnaire de la Cuisine
Ouvrage récompensé par le Prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2009
(Mention Spéciale du Jury - Catégorie Cuisine Enseignement)
Dictionnaire de l’Assaisonnement
(Aromates, Condiments, Épices, Fleurs, Herbes, Huiles, Sauces et Vinaigres)
AUTRES OUVRAGES
Le Champagne, trois siècles d'Histoire, sur un plan de Georges Clause
Éditions Stock / Conseil Régional Champagne-Ardenne
Éditions France-Loisirs
Le Guide des Sommeliers - Millésimes 1998, 1999, 2000, 2001, 2002,
collectif : rédaction du chapitre « Champagne »
Éditions Critérion-Fleurus
Boire et Manger au temps de la Marquise de Sévigné,
collectif sous la direction de Gilbert Garrier
rédaction du chapitre sur « Dom Pierre Pérignon, le vigneron méconnu »
Éditions de l'Université du Vin de Suze-la-Rousse
Champagne, qui t’a fait Roi ?
De la création de la première Maison de Champagne (1729)
à l’obtention de l’AOC « Champagne » (1927),
avec la collaboration de Michel-Jean Hanser-Schaffhauser
Union des Maisons de Champagne
Champagne Guide
Abbeville Press Publishing
Champagne, le Guide de l'Amateur
Éditions Minerva
La France : Champagne-Ardenne - Alsace-Lorraine,
collectif : rédaction du chapitre sur les vins
National Géographic Press
Champagne. Il territorio. La degustazione. Ritratto di Vino
Fabbri Editori
Chroniques des Vins de Champagne
Éditions Castor et Pollux
Champagne. Intramontabile efervescenza,
avec la collaboration d’Alessandra Meldolesi et de l’Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Giunti Editori
Féret : La Champagne et ses Vins,
avec la collaboration de Bruno Boidron
Éditions Féret
Ouvrage récompensé par un Gourmand Cookbook Awards
Catégorie The Best Wine Book for Professionnals (France - 2006)
et par un Gourmand World Cookbook Awards
Catégorie The Best Wine Book for Professionnals (Beijing - 2007)
Les Allemands et le Champagne au XIXe siècle
Union des Maisons de Champagne
La Querelle des Vins entre Bourguignons et Champenois
Union des Maisons de Champagne
Les 100 Mots du Champagne
Éditions DEFG
AUTRES ACTIVITÉS
Membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, au titre d’académicien
Membre du réseau international de la Chaire UNESCO « Vin et Culture », au titre d’érudit-écrivain
Plume de l’Union des Maisons de Champagne, co-rédaction du site internet grand public
Mes compétences :
Vins et Cuisine
Histoire militaire
Lexicographie
Chocolat & Confiserie
Thé
Oenologie
Pas de formation renseignée
