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Eric PANETTA

Mons-en-Barœul

En résumé

Avoir le plaisir et la chance de faire de sa passion son métier.

Mes différentes expériences professionnelles ont toujours eu la caractéristique de nécessiter autonomie et ténacité.

Avec les années, j’ai appris à m’adapter rapidement et efficacement à de nombreux postes. Une polyvalence professionnelle établie sur un dynamisme, de l’organisation, de l’investissement, du professionnalisme, du sang froid et une bonne maîtrise du relationnel

Mes compétences :
Dynamique
Gestion
Cuisine
Relationnel
HCCP
Management
perfectionniste
Polyvalent
Multifonction

Entreprises

  • API RESTAURATION - Chef Gérant

    Mons-en-Barœul 2015 - maintenant

  • AREP - Gestionnaire

    PARIS 13 2014 - 2015 • Gestion d’une cuisine centrale, 320 couvert jours, 17 employés, liaisons sur 7 écoles
    • Suivi administratif, gestion commerciale, gestion comptable (optimisation des ratios)
    • Suivi des commandes (disponibilité des produits, délai de livraison) de la clientèle (relance)
    • Gestion total facturation clients et fournisseurs (négociation des prix, modalité de paiement)
    • Suivre et respecter un budget
    • Suivre l’état des stocks
    • Management du personnel, relation client et Fournisseur

  • Mille et Un Repas (1001 Repas) - Adjoint du responsable d'unité

    ECULLY 2009 - 2014 • Mise en place et ouverture de Site sur Paris, Montluçon, Lyon
    (Recrutement du personnel, mise en vigueur du cahier des charges, négociation des prix, suivi des stock,
    Mise en place du HCCP, Relation et écoute client, formation des futurs responsable)
    • Supervision et production de 1800 couverts/jour, management d’une équipe de 18 personnes
    • Organisation et maîtrise du HCCP
    • Relation clientèle

  • API RESTAURATION - Chef gérant

    Mons-en-Barœul 2004 - 2006 Chef gérant du CNFPT , LYON 5
    300 couverts, management de 4 personnes
    gestion du restaurant d'entreprise
    supervision et production
    encadrement du personnel
    club de direction
    achat
    optimisation des ratios
    développement du CA
    relation client

  • Elior - Chef Gérant

    Courbevoie 2002 - 2006 * Gestion du service restauration ;
    * 600 couverts/jours, self linéaire, salle de direction, Snack ;
    * Management d'une équipe de 10 personnes ;

  • SDI Société de Sécurité LYON - Agent d'exploitation

    2000 - 2002 affecté au secteur comptabilité et planning du personnel
    saisie de la préfacturation client
    saisie des heures et prépaie de 800 salariés
    permanence
    plannification du personnel
    Protection rapproché
    Coordination événementiel
    Sécurité événementiel

  • France Télécom - Chef de Cuisine

    1996 - 1999 * Supervision et production de 800 couverts/jours ;

  • Traiteur lyonnais ( clostan, pignol,magner......) - Cuisinier, seveur, maître d'hôtel

    1993 - 2013 extras en service ou cuisine
    mariage, séminaire, cocktail,......
    préfecture, mairies, hôtel de ville, châteaux, grandes entreprises,.......
    préparation au laboratoire
    organisation de la prestation matériel et alimentaire au départ avant le chargement des camions
    organisation sur place de la prestation
    préparer le retour et le déchargement des camions

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