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Eric TEIXEIRA

Courbevoie

En résumé

Mes compétences :
Microsoft Office XP

Entreprises

  • ELIOR - Responsable des Flux

    Courbevoie 2009 - maintenant Encadrement d'une équipe de 42 personnes sur une cuisine centrale servant 11000
    repas par jour.
    -Maintien des coûts matière première et de main d'œuvre.
    -Suivi des bonnes applications du HACCP.
    -Organisation des cuisines et des livraisons.
    -Commande , facturation et élaboration des menus pour l'ensemble des clients.

  • Elior - Responsable des flux

    Courbevoie 2009 - maintenant

  • SELECT SERVICE PARTNER - Responsable de Fabrication

    2007 - 2009 Même mission que si dessous avec la gestion des terminaux 1,2et3 de l'aéroport et
    de leurs points de ventes

  • GATE GOURMET - Adjoint Responsable de production

    Kloten 2000 - 2007 Encadrement d'une équipe de 70 personnes, Analyse de l'activité semestrielle et élaboration des plannings de travail hebdomadaires, mensuels, annuels. - Gestion de la production : cuisine froides pour 10 compagnies aériennes clientes. (6.5 millions de prestations en 2006). - Anticipation et planification de la production, son suivi et son contrôle quantitatif et qualitatif. ;
    - Préparation des présentations annuelles des compagnies clientes, des fiches techniques produits et recettes ; force de proposition sur leur sélection dans l'accompagnement commercial.
    -Elaboration de documents synthétiques des cahiers des charges destinés aux ateliers.

  • Ets DALLOYAU - Chef de Partie

    1994 - 2000 Encadrement d'une équipe de 10 personnes,

  • Restaurant LE DOYEN - Chef de Partie

    1994 - 1994 encadrement d'une équipe de 5 personnes en préparation froide

  • Traiteur GARGANTUA - Second de laboratoire

    1991 - 1993

  • Traiteur ROSELL - Commis

    1990 - 1991

  • Traiteur WILLEMS Apprenti - Apprenti

    1989 - 1990

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Réseau

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