Fabien MERLET

En résumé

Entreprises

• Grand Frais - Responsable de rayon crèmerie

  2015 - 2019 Responsable de rayon crèmerie/CDI cadre/grand frais Saran
  Gestion du rayon cremerie, composé de plusieurs linéaires LS ainsi qu'un rayon « fromagerie traditionnelle » en autonomie (pas de supérieur hiérarchique direct) et dans le respect du concept et de la règlementation.
  . Management complet d'une équipe de 4 personnes : établissement des plannings en corrélation avec l'activité (commandes et livraisons quotidiennes, fréquentation), organisation, répartition des tâches, formation, recrutement et notation des collaborateurs
  . Garant de la bonne tenue commerciale du point de vente : Par une gestion des stocks pointue et appliquée, une analyse et une réflexion des ventes, pour commander au plus juste.
  . Responsable des résultats du point de vente : Par une implication dans l'analyse chiffrée des résultats, la participation à l'établissement des objectifs et à leur accomplissement.
  . Prévisions de vente et engagement de commandes pour les offres promotionnelles hebdomadaires validées avec la hiérarchie, et mise en place de ces opérations promotionnelles en accord avec le concept.
  . Garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité : par de multiples contrôles, liés à la profession (produits frais, produits laitiers).
  . Pratique régulière, durant les visites hiérarchiques, d'autocontrôles complets concernant les contraintes liés à l'évolution du point de vente et des collaborateurs, aux objectifs, au respect du concept ou à l'application des obligations légales dans le cadre de l'activité, donnant éventuellement lieu a l'établissement d'un plan d'action qu'il est tenu de suivre.

• Carrefour city - Adjoint de magasin

  Massy 2012 - 2015 Adjoint de magasin, CDI
  Adjoint du gérant franchisé, les missions sont multiples :
  . Participation au management, à l'organisation en complément du gérant ou en son absence,
  
  . Gestion de flux clients et argent du secteur caisse,
  
  . Participation active à la tenue commerciale du magasin, par les commandes, ainsi que le traitement et la gestion des livraisons et des stocks.
  
  . Gestion de l'approvisionnement et de la cuisson du rayon boulangerie/viennoiserie ainsi que du rayon Fruits et légumes.

Formations

• IUT

  Orleans 2007 - 2009 DUT GEA

• Lycée Charles Péguy

  Orleans 2007 - 2007 Baccalauréat ES

Réseau

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