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Fabienne STAWIKOWSKA

RENNES

En résumé

Manager en restauration et hôtellerie. Une expérience confirmée Des compétences significatives en management Commercial, gestionnaire, le développement et la formation du personnel, le recrutement et les négociations avec les fournisseurs. Grande disponibilité. Dynamique, curieuse, ambitieuse, mobile, organisée, je m’investis à 100% dans mes projets.

Mes compétences :
Femme de terrain. • Gestion administrative,

Entreprises

  • Restaurant Del Arte - DIRECTRICE

    RENNES 2017 - maintenant

  • charvado - Directrice d exploitation

    2006 - 2017
    Depuis 2014 SARL OBORDELEAU (Ste Charvado)
    RESTAURANT & COTTAGES lac de la Forêt d’Orient. LE MARINKA 300 places- de 25 à 30 salariés

    * Pole restauration: Assurer un accueil clientèle et un service de qualité optimum. Aimer et structurer, fixer des objectifs individuels et collectifs tout en conservant une cohésion entre les services, - Planifier et organiser les besoins en productivité, effectuer le recrutement. Superviser la gestion des stocks et approvisionnements Création et élaborations de la carte Mise en place des fiches techniques Effectuer le suivit commercial et financier selon les objectifs définis .Élaborer les budgets et contrôler les résultats.
    *Pôle hôtelier : location de cottages clef vacances (accueil, encaissement et suivit clientèle, gestion & suivit des entreprises d’entretiens.)
    *Hors saison poste de direction au sein du groupe Charvado. Mise en place de directeur dans les restaurants de chaines sous franchise du groupe.

    2008/2014 LEON DE BRUXELLES TROYES. (Ste Charvado) 1er restaurant sous franchise en France.
    DIRECTRICE LEON DE BRUXELLES Restaurant sous franchise de 200 places. 25 salaries.
    2006/2008 GRILL COURTEPAILLE TROYES (Ste Charvado) restaurant sous franchise.
    DIRECTRICE ADJOINTE. Entreprise de 18 salaries.

  • Ste Touristique Auboise Le Grand Hôtel - Responsable de Brasserie Le Croco & chargé animation

    2002 - 2006 chargé animation évènementielle soirée à thème, marketing et développement pour le groupe.

  • Hôtel le Relais de Champagne - Responsable

    1998 - 2002 Développement et gestion de l'agrandissement de cette entreprise. Mise aux normes 3 Etoiles.

  • le champ des oiseaux - Gouvernante & réceptionniste

    1996 - 1998 . Hôtel 4* Le Champ des Oiseaux Troyes. Changement de cursus afin acquérir le secteur hôtelier en hébergement de luxe. Poste de gouvernante et réceptionniste. Formation en gestion du personnel et planification.

  • Hôtel de Ville brasserie de luxe - Chef de carré Brasserie de l

    1995 - 1996

  • brasserie hôtel de ville annecy - Chef de rangs

    1994 - 1995

  • alpes - Chef de rangs

    1990 - 1994 . Chef de rangs en saison Hiver aux deux alpes restaurant hôtel des neiges. Chef de rangs en saison été Restaurant « Onguy Ethorry » St jean de luz.

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