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Fabrice DELAY

COMPIÈGNE

En résumé

Mes compétences :
Chimiste
Formulation
Ingénieur Chimiste

Entreprises

  • 3M France

    maintenant

  • Chateau La Nerthe - Prieuré de Montézargues - Domaine de la Renjarde - Assistant Maître de Chai

    2015 - maintenant Juin/Juillet :
    - Contrôle et estimation des rendements.
    - Observation des maladies (Black rot, oïdium, Mildiou,...)
    - Contrôle du stress hydrique de la vigne

  • Château de Santenay - Assistant Oenologue

    2014 - 2014 Vinification de nombreuses appellations de Bourgogne (Santenay, Santenay 1er Cru, Beaune, Beaune 1er Cru, Clos Vougeot, Pommard, St Aubin, Mercurey,…)

    Expérimentation sur les effets du glutathion sur chardonnay
    Analyses maturité (pH, acidité totale, TAP)
    Pigeage
    Suivi des fermentations
    Remontage
    Délestage
    Décuvage
    Entonnage
    Nettoyage de fûts
    Dégustations

  • Château Gigognan - Assistant maître de chai

    2013 - 2013 Vinification de Châteauneuf du Pape en blanc et en rouge
    Vinification de Côtes du Rhône en blanc, rosé et rouge,

    Tri de la vendange à la réception
    Pressurage
    Débourbage
    Remontage
    Préparation des levains

  • Carluccio's (Londres) - Comi Chef

    2012 - 2012

  • 3M France - Ingénieur R&D formulation

    2009 - 2011 participation à de nombreux projets visant à améliorer le Post-it :
    - reformulation du primer d'accrochage de l'adhésif sur la note.
    - reformulation de l'anti-adhésif.
    - essai pilotes pour la qualification de différents adhésifs

    => test de stabilité, études rhéologique, essais pilotes/industriels, traitements des données.
    => évolution au sein de plusieurs équipes projet.

Formations

Réseau

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