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Francis PINAT

  • SECRETS DE PAINS
  • chef d'entreprise

Avon

En résumé

43 années d'expérience professionnelle, je suis un cuisinier passionné, jacquiers mon savoir faire auprès de chefs étoilés de renom dont 5 MOF et 1 Bocuse dor.
Mon univers culinaire : la cuisine canaille et gourmande de Bistrot & Brasserie, gastronomique de Palace Parisien, un passage dans les cuisine de la Présidence de la République, la Restauration à thème, le Snacking.
Jintègre lIFOCOP de Rungis à 37 ans, jobtiens un diplôme de niveau III en gestion des entreprises option action commerciale, mention très bien et jen sort major de promotion.
je rejoins un réseau de franchise à fort challenge dentreprise où je renforce mon expertise dans la gestion, lanimation de centre de profit et le management déquipe.
Après une expérience entrepreneuriale au SECRETS DE PAINS D'Avon autour d'un terminal de cuisson de produits de boulangerie ,pâtisserie, snacking , je souhaite aujourd'hui minvestir dans un nouveau projet à fort challenge dentreprise.
Mettre à profit mes expériences professionnelles et les compétences acquises.

Entreprises

  • SECRETS DE PAINS - Chef d'entreprise

    Direction générale | Avon (77210) 2017 - 2022 Création d'un terminal de cuisson en produits de boulangerie pâtisserie snacking.
    Gestion d'entreprise

  • TRADIPLUS - DIRECTEUR ACHAT CUISINE ET QUALITE

    Direction générale | Jouy-en-Josas (78350) 2003 - 2016 Bistrot du boucher, L’Assiette au Boeuf: groupe Brasserie et Bistrots de France
    Animation de réseau, gestion de centre de profit, management d’équipe. Formation, organisation du service achat, implantation des cuisines. Développement et marketing culinaire, accompagnement à l’ouverture de site
    Mise en place du plan de maitrise sanitaire.

  • Chez Clement - Chef de cuisine

    Production | Paris (75000) 2000 - 2002 Restaurant "chez Clément" Les Frères Blanc (92/78/75) effectif de 12 personnes,150cts,jour
    Restaurant « Le Rendez-Vous de Chasse » (92) effectif 6 personnes 14/20 au Gault et Millau

  • GRAND HOTEL INTRECONTENTAL - SECOND DE CUISINE

    Production | Paris (75000) 1984 - 1999 cuisine gastronomique étoilé **
    du post de commis à celui de responsable de la brasserie. du Café de la Paix .
    responsable de la production, gestion d'équipe, gestion de approvisionnement, gestion du bon déroulement de service et de la satisfaction client.
    création de cartes et menus
    gestion et respect des coûts matière et ratios.
    Formation des équipes cuisines

Formations

  • L’ECOLE FRANÇAISE

    Paris (75000) 2020 - 2021
    2020 - Formation de community manager
    2020 - Gestion de contenus digitales sur les réseaux sociaux 2020/2021 - Photoshop
    2021 - Première PRO montage vidéo

  • CREA PARIS

    Paris (75000) 2016 - 2016 CUISSON SOUS VIDE À JUSTE TEMPÉRATURE
    avec Bruno GOUSSAULT & JOËL ROBUCHON

  • ECOLE GRÉGOIRE FERRANDI

    Paris (75000) 2006 - 2012 Silliker/Merieux Nutrisciences
    Formation de Formateur de référent hygiène en restauration
    2006 - Formation Paquet Hygiène & HACCP

  • IFOCOP RUNGIS

    Rungis (94150) 2002 - 2003 Assistant de Gestion des Entreprises, option Action et Gestion
    Commerciale titre homologué par l’état de niveau III, Mention Très Bien, Major de Promo
    réalisation d'une étude organisationnelle en entreprise :
    CSPA Fauchon Prestige "combien ça coûte?"

Réseau

Pas de contact professionnel

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