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Francis PINAT

PARIS

En résumé

Manager et Animateur pationné
Chef de cuisine créatif,
Maître d'apprentissage, Formateur
Gestionnaire avec un sens aigu de l’organisation
Directeur qualité
Formateur référent hygiène en restauration commerciale
Manager de centre de profit

Mes compétences :
Restauration
Gestion budgétaire
Directeur des achats
Audit
marketing produit
animateur reseau
chef de cuisine
organisation
Gestion de centre de profits
Directeur des cuisines
Directeur Qualité
Formateur référent hygiène en restauration commerc

Entreprises

  • TRADIPLUS enseignes: Bistrot du Boucher / Assiette au Boeuf - Directeur Technique, Achat, Cuisine et Qualité

    2003 - 2016 Animation cuisine du réseau de franchise Bistrot du boucher et Assiette au Bœuf
    Marketing produit
    Recherche et développement produit
    Implantation cuisine
    Formation PMS hygiène
    Formation cuisine
    Gestion de centre de profit
    Ouverture de 30 unités de restaurations
    Création de concept
    Création d'une centrale d'achat et de référencèrent produit
    Réalisations de vidéos culinaires
  • Société CSPA - Assistant de Gestion

    2002 - 2003 Société CSPA, le laboratoire de production du groupe FAUCHON (94)
    Valorisation des fiches techniques, audit organisationnel et qualité, étude documentaire,
    réalisation de tableaux de bord sur les rendements matière et main-d'œuvre.
  • CHEZ CLEMENT - CHEF DE CUISINE

    2001 - 2002 CLÉMENT BougivalL/Boulogne/Marboeuf
  • LE RENDEZ VOUS DE CHASSE - CHEF DE CUISINE

    2000 - 2001 Restaurant « Le Rendez-Vous de Chasse » (92)
    effectif 6 personnes 14/20 au Gault et Millau.
  • BRASSERIE DU CAFE DE LA PAIX - RESPONSABLE DE CUISINE

    1994 - 1999 1ER CHEF DE PARTIE ET SECOND DE CUISINE
    chefs de cuisine C.LESQUER ET F.REDOLPHE
    Gestion et management d'une équipe de 33 collaborateurs
    élaboration des menus et cartes, fiches techniques
  • Restaurant « Opéra » - CHEF DE PARTIE

    1994 - 1997 Restaurant « Opéra » ** Michelin (75). sous la direction de Christian Lesquer - Chef de Cuisine.
    Chef de Partie
  • GRAND HOTEL restauraurnat Opéra - CHEF DE PARTIE

    1990 - 1994 Sous la direction de Jacky FREON Bocuse d'or 1987 et MOF par honoris causa
  • « Café de la Paix » - CHEF DE PARTIE

    1986 - 1990 Restaurant du « Café de la Paix » * Michelin (75).
    sous la direction de Gil Jouanin - MOF 1978.
  • Présidence de la République - COMMIS DE CUISINE

    Paris 1985 - 1986 SERVICE MILITAIRE
    Sous la direction de Joel Normand MOF cuisine
  • « Café de la Paix » - Commis

    1984 - 1985 Restaurant du « Café de la Paix » * Michelin (75).
    sous la direction de Gil Jouanin - MOF 1978.
    Commis de Cuisine ,

Formations

  • Merieux Nutriscience

    Paris 2015 - 2015 Formateur référent hygiene en restauration comerciale
  • CREA

    Paris 2015 - 2015 Cuisson sous vide à la juste température

    Sous la direction de Bruno Goussault/ Yanick halleno/Joel Robuchon
  • SILLIKER

    Paris 2006 - 2006 PAQUET HYGIENE 2006

    HACCP/PMS/PAQUET HYGIENE2006/LÉGISLATION EUROPÉENNE

  • LANGLOIS Consulting

    Paris 2005 - 2005 Leadership/ management /animation d'équipe
  • IFOCOP AGE AGC

    Rungis 2002 - 2003 DIPLOME de niveau III - Mention très bien -Sortie Major de promotion
  • PILOTIS

    Paris Eme 1997 - 1998 formation de formateur/ leadership/ animation de réunion/ prise de parole en public
  • CFA Les Chaises (Chartres)

    Chartres 1980 - 1982 cap cuisine

Réseau