Severine CAMPAGNONI

En résumé

Entreprises

• Grand hyatt martinez - Hôtesse confirmée

  2016 - 2017 Accueillir, encaisser vérifier les additions gérer le plan de salle, réaliser les affichages journaliers

• MARRIOTT PARIS - RESPONSABLE DU RESTAURANT

  2011 - maintenant * Encadrement de l'équipe de 40 personnes ;
  * Prévision et mise à jour des plannings en fonction de l'activité ;
  * Coordination de l'activité avec la cuisine et suivi du service ;
  * Revalorisation de la carte des vins et des boissons ;
  * Recrutement de personnel «extra» fixe ;
  * Evaluation des besoins en matériel et mise en place de suivi de casse matériel avec le stewarding et l'équipe ;
  * Réalisation de dossiers de formations pour les apprentis ;

• CAFE DE LA PAIX INTERCONTINENTAL - MAITRE D'HOTEL

  2007 - maintenant CAFE DE LA PAIX INTERCONTINENTAL PARIS * Remplacement encadrement : assistant du responsable
  * Formation leadership ;
  * Encadrement de l'équipe en moyenne de 20 personnes par service ;
  * Optimisation des ventes et du ticket moyen
  (petit déjeuner 39 EUR , déjeuner 75 EUR , dîner 95 EUR )
  * Commandes sur logiciel de gestion Adonix, et restaurant sur Micros ;
  * Préparation et animation de briefings
  * Responsable des caisses ;

• HOLIDAY INN - MAITRE D'HOTEL

  Paris 2006 - 2007 * Encadrement de l'équipe du restaurant 5 personnes par service ;
  * Formation du personnel en place (banquet et restaurant) ;
  * Mise en place et respect des standards
  * Responsable des caisses bar et restaurant ;
  * Réalisation des affichages sur écran plasma sur Vilplasma ;

• InterContinental Carlton Cannes - CHEF DE RANG

  Cannes 2004 - 2005 Encadrement d'une équipe constituée de deux commis et d'un runner
  Formatrice terrain nouveaux employés et stagiaires
  Commandes et facturations sur Micros
  Découpage poissons, finitions de plat
  Accueil de la clientèle

• RESTAURANT "LE CABANON" - BARMAID & Responsable

  2003 - 2003 Responsable du bar, création et mise en place de la carte

• RESTAURANT "LE GRAND BALCON" - CHEF DE RANG

  2002 - 2003 Participation à l'ouverture du restaurant

• COFFEE SHOP - SUPERVISOR

  2001 - 2002 HOTEL **** LITTLE AMERICA - "COFFEE SHOP" (Salt Lake City - USA)
  RESTAURANT SUPERVISEUR
  Encadrement d'une équipe constituée de 16 personnes
  Organisation et Supervision du service
  Suivi de la qualité de service
  Formation des hôtesses et des caissières (IBM Hospitality Solution International)

Formations

• IHG (Paris)

  Paris 2010 - 2010 LEADERSHIP
  
  Les fondamentaux du leadership, convaincre les autres, coaching

• IHG (Paris)

  Paris 2009 - 2009 FORMATION VIN
  
  Formations animées par les fournisseurs du café de la paix

• Lycée Technique Hôtelier Et De Tourisme "PAUL AUGIER"

  Nice 1999 - 2001 BTS
  
  Stage de 4mois LITTLE AMERICA 4* "Fine Dining Room" - Salt Lake City, USA
  Hôtesse /caissière, remplacement du manager

• Lycée Technique Hôtelier Et De Tourisme "PAUL AUGIER"

  Nice 1996 - 1999 Baccalaureate Degree
  
  Baccalauréat technologique hôtellerie section européenne,
  Mention bien et Mention Européenne d'Italien

Réseau

• Atlan PATRICK

• Aurélie RAVARIT

• Céline GUIDI

• Christophe LAFARGE

• Francis PINAT

• Julia ROUSSEAU

• Sophie RAU

• Stephane GAUDINO

• Thomas BOURDOIS