PARIS
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• 18 ans de cuisine
• 10 ans Chef de cuisine
• Formé dans de belles maisons
• Cuisine de tradition et du marché, bistro, brasserie, gastronomique, saisons
• Management, recrutement, formation d’apprentis
• HACCP
• Achats, Fiches techniques, Gestion du ratio
• Gestion de gros volumes
• Régularité de la production et des services
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