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Franck SCHAEFFER

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Chef de cuisine

Entreprises

  • Restaurant Le Piquet - Chef de Cuisine

    2013 - maintenant Charge d'établir la carte, gestion et contrôle des stocks, calculs et controles des coûts matieres, respect des normes d'hygiène...

  • Le Lucernaire - Chef de cuisine

    2012 - 2013 Charge d'etablir la carte, responsable des achats, des stocks, contrôle des coûts matières, respect des normes d'hygiène....

  • "BEDFORD ARMS" - Barman

    2012 - 2012 Services et envoi de divers boissons (softs cocktails)
    Assurer le bon déroulement du service.

  • LA VOILE ROUGE - Chef de cuisine

    2011 - 2011 Réalisation de la carte
    Préparation des plats
    Assurer le bon déroulement diu service
    Gestion des commandes et des stocks
    Respect des normes HACCP

  • Restaurant "LE KAMELO" - Chef de cuisine

    2009 - 2011 Réalisation de la carte et des plats
    Gestion des commandes et des stocks
    Calculs des ratios et coûts matières
    Respect des normes HACCP

  • LE PRESS CAFÉ - Chef de cuisine

    2005 - 2008 Responsable des stocks et des commandes
    Assurer le bon déroulement des services
    Confection de la carte
    Respect des normes HACCP

Formations

Réseau

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