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Francois FERNANDES

RIANS

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Résultat de la municipale dans le Cher

En résumé

Mes compétences :
budgets
Restaurants
Audit

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Entreprises

  • ACSENT (Marseille) - Responsable de Secteur

    2007 - 2010 Responsable du Secteur Sud Est avec mission de gérer 10 établissements (Maison de Retraite et Médico-social) avec encadrement de 50 collaborateurs. Elaboration des budgets et suivi des résultats, création de fichiers de gestion spécifiques à chaque établissement. Mise en place des protocoles HACCP et formation du personnel.

  • SODEXO - Responsable d'Exploitations

    Issy-les-Moulineaux 2003 - 2007 Gestion de 2 établissements Scolaires en Restauration et Services. Encadrement de 12 collaborateurs. Elaboration des budgets en collaboration avec le Responsable de Secteur. Atteinte des objectifs et développement des activités en répondant aux attentes des clients et en suggérant des services. Participation à l'évolution des collaborateurs. Optimisation du fonctionnement logistique.

  • SODEXO - Responsable d'Exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2000 - 2003 Gestion de 3 établissements de santé en Restauration. Encadrement de 18 collaborateurs. Etablissement des budgets, création de fichiers de gestion (financier et du personnel). Maitrise des couts et budgets fixés. Augmentation du C.A et des contributions en développant les activités et en optimisant la fonction logistique. Participation à l'évolution de 2 collaborateurs.

  • SODEXO - Responsable d'Exploitation

    Issy-les-Moulineaux 1998 - 2000 ( Responsable du Service Restauration (400 repas/jours). Encadrement de 8 collaborateurs. Elaboration des budgets avec atteinte et dépassement des objectifs. Responsable du Service Informatique du secteur (Pyrénées Atlantiques, Gironde). Formateur auprès des Responsables d'Exploitation du Secteur aux outils informatiques de l'Entreprise.

  • Restaurant les 4 Vents - Gérant de Restaurant & Gérant privé

    1996 - 1998 Gérant privé (Saint-Loubouer (40), Gérant d'un Hôtel Restaurant dans les Landes. Gestion d'un restaurant, d'un bar et de l'hôtel (15 chambres). Développement des activités en élargissant les gammes de service Traiteur à Domicile.

Formations

  • Ceproc

    Paris 1994 - 1996 BAC Professionnel

    Formation et obtention du BAC Professionnel Restauration.

  • Cfa Pau CFA

    Pau 1993 - 1994 BAC Professionnel

    Formation et obtention du 09/1993 - 06/1994 Formation Traiteur (BEP)
    Formation et obtention du Diplôme Mention Traiteur.

  • CFA De Boulazac

    Perigueux 1987 - 1989 Diplôme Mention

    Formation et obtention du 09/1987 - 06/1989 CAP TRAITEUR (CAP)
    Formation et obtention du CAP

Réseau

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