Jérôme COURTOIS

En résumé

Entreprises

• Super U - Responsable de secteur frais

  Saint-Jacques-de-la-Lande 2017 - maintenant Responsable de rayon frais métier boulangerie-pâtisserie fromage à la coupe charcuterie boucherie fruits et légumes poissonnerie ultra frais surgelés....

• Super U - Responsable rayon boulangerie

  Saint-Jacques-de-la-Lande 2016 - maintenant

• Boulangerie Courtois Saint Benoit sur Loire - Gérant

  2008 - 2016 Achat d'un fond de commerce de boulangerie pâtisserie à saint Benoit sur Loire
  développement d'un rayon snacking, pâtisserie salés, formule repas.....

• Transactions Latinier - Agent commercial indépendant

  2007 - 2008 Marchand de fond de commerces spécialisé dans les Boulangeries Pâtisseries pour Paris rive gauche et 16 eme et Sud Haut de Seine
  Recherche / Prospection / Sélection / Présentation: des commerces
  -Analyse des éléments: comptabilité ,Bail commercial...
  -Evaluation des fonds de commerces et des acquéreurs
  -Etablissements des plans de financement
  -Négociation
  
  Recueil et/ou constitution d’un dossier acquéreurRapprochement des parties
  
  -Recueil de l’accord des parties (Offre ou lettre d’intention,..)
  -Rédaction de l’avant contrat
  
  recherche des financements
  ¨ Montage et présentation des dossiers auprès des établissements bancaires,
  ¨ Présentation et accompagnement des acquéreurs,
  ¨ Présentation des différentes conditions de prêts
  Suivi administratif du dossier jusqu’à la signature de l’acte définitif
  relation avec les divers intervenants de la proffesion:
  Meuniers, Comptables, Avocats, Notaires, Mandataires rédacteurs d'actes, Banquiers, Assureurs , Spécialistes du matériel .....

• Boulangerie Courtois Trainou - Gérant

  2004 - 2007 progression du CA à deux chiffre tous les ans
  développement de la gammes de pains, pâtisseries et chocolats
  
  

• Boulangerie Courtois Briarres sur Essonne - Gérant

  2003 - 2004 vente du fond de commerce artisanal à la sarl boulangerie courtois

• SCI - Directeur

  2001 - maintenant achat, gestion locative, de biens immobiliers particuliers et professionnel ...

• Boulangerie Courtois Briarres sur Essonne - Artisan

  1996 - 2003 Première installation en boulangerie pâtisserie épicerie traiteur à Briarres sur Essonne
  -Réfection et modernisation des locaux de vente puis de production
  -montage de dossier de subvention et d'aide de la région et du département
  -Croissance des ventes de 10% par an
  -Coordinateur et manager d'une équipe totale de 2 à 4 personnes
  

• Charcuterie Baby - Chef patissier

  1994 - 1996 responsable de la production de la pâtisserie sucrées et salées
  second de cuisine spécialisé dans les plats cuisinés (viande, poissons...)
  fabrication de hors d'oeuvres, charcuterie ( jambon, pâtés...)...
  gestion des stock ,de l'approvisionnement des fournisseurs

Formations

• Ceproc

  Paris 1993 - 1994 cap traiteur
  
  En alternance dans la charcuterie traiteur BABY a LesUlis 91
  

• CFA Charles PEGGY CFA

  Orleans 1991 - 1993 Brevet de Maitrise Pâtisserie
  
  Patisserie - Ouvrier pâtissier chez Mr Furdzick à Sully sur Loire
  
  production salés, sucrés et tour
  gestion de l'équipe de production
  calcul de prix de revient, bon économat, psychologie, comptabilité, connaissance des matières premières...

Réseau

• Boulangerie LOUISE

• Caroline CHMURA

• Clémence BOURBION

• Dominique HIMBERT

• équipe CYSTEMID

• Gwenael GOSSELET

• Laurent LE GAUDU

• Olivier CHERBONNEL

• Sébastien BRIOUL

• Yann BRYS