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Francois MARSZALEK

Villeneuve-d'Ascq

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Entreprises

  • Auchan - Responsable Formation Région

    Villeneuve-d'Ascq 1997 - 2004

  • Docks de France - Ruche Picarde - Directeur de la Formation

    1987 - 1996

  • Docks de France et affiliés Paridoc - Concepteur méthodes exploitation-gestion et Animateur de l'instance Boulangerie-Pâtisserie

    1982 - 1995 Conception de 4 dossiers type d' exploitation (2 en traditionnel - 2 en cru congelé) avec : plans ateliers, circuits de fabrication, liste d'équipement, compte d'exploitation prévisionnel (investissement - amortissement, frais exploitation, marge semi-nette, ...), recettes de fabrication, planning de production, gestion des ventes, achats matières premières .
    Animation de l'instance boulangerie pâtisserie du groupe DDF = plate forme d'échanges et de réflexion.
    Validation des projets d'ouvertures : plan, équipement, formation du chef d'atelier.
    Coaching et accompagnement sur le terrain lors des ouvertures.
    Audit d'exploitation et conseils.

  • Docks de France - Ruche Picarde - Responsable du Centre de Formation et de Perfectionnement

    1981 - 1987

  • La Ruche Picarde - Formateur principal en boulangerie-Pâtisserie/Charcuterie-Traiteur

    1976 - 1981

  • La Ruche Picarde - Spécialiste des produits frais et des ateliers de fabrication

    1972 - 1975

  • La Ruche Picarde - Chef de département des produits frais

    1970 - 1972

  • CFA de la Chambre des Mètiers de la somme - Professeur technique

    1968 - 1970 Technologie, hygiène, gestion, vente pour le CAP charcutier et le CAP vendeuse en charcuterie

  • Boucherie - Charcuterie HIEZ - Maître Charcutier -Chef de fabrication charcuterie - Traiteur

    1968 - 1970

Formations

Réseau

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