Docks de France - Ruche Picarde
- Directeur de la Formation
1987 - 1996
Docks de France et affiliés Paridoc
- Concepteur méthodes exploitation-gestion et Animateur de l'instance Boulangerie-Pâtisserie
1982 - 1995Conception de 4 dossiers type d' exploitation (2 en traditionnel - 2 en cru congelé) avec : plans ateliers, circuits de fabrication, liste d'équipement, compte d'exploitation prévisionnel (investissement - amortissement, frais exploitation, marge semi-nette, ...), recettes de fabrication, planning de production, gestion des ventes, achats matières premières .
Animation de l'instance boulangerie pâtisserie du groupe DDF = plate forme d'échanges et de réflexion.
Validation des projets d'ouvertures : plan, équipement, formation du chef d'atelier.
Coaching et accompagnement sur le terrain lors des ouvertures.
Audit d'exploitation et conseils.
Docks de France - Ruche Picarde
- Responsable du Centre de Formation et de Perfectionnement
1981 - 1987
La Ruche Picarde
- Formateur principal en boulangerie-Pâtisserie/Charcuterie-Traiteur
1976 - 1981
La Ruche Picarde
- Spécialiste des produits frais et des ateliers de fabrication
1972 - 1975
La Ruche Picarde
- Chef de département des produits frais
1970 - 1972
CFA de la Chambre des Mètiers de la somme
- Professeur technique
1968 - 1970Technologie, hygiène, gestion, vente pour le CAP charcutier et le CAP vendeuse en charcuterie
