logo
Menu

Frank SCHEFFLER

PARIS

Résultats examens 2026

RETROUVEZ GRATUITEMENT Le résultat du bac à ParisLe résultat du brevet à Paris Le résultat du BTS à Paris

En résumé

Mes compétences :
Brasseries
ISO 900X Standard
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Internet

Entreprises

  • chef extra - CHEF DE CUISINE

    2016 - 2016 CHEF DE CUISINE en EXTRA (traiteurs et brasseries de luxe)

  • au grand turenne - Chef de cuisine

    2015 - 2016

  • curty's traiteur - Chef de production

    2013 - 2013

  • au chien qui fume - Chef de cuisine

    2011 - 2011

  • Café du Commerce - Chef de production

    2011 - 2013 * CDD hors du temps Fév 10 - fin avril 13 CHEF DE CUISINE au Café du Commerce, cuisine semi - gastronomique (75)
    Gestionnaire de couts
    * Appels d'offres et négociation en maximisant les prix fixes et non variables avec les principaux fournisseurs (BRAKE France, Royaume des Fruits....)
    * gestion et optimisation des marges sur le ratio achat/vente
    * mise en place d'une politique de rémunération cohérente
    * réduction de 55% à 48% de la masse salariale via le recrutement en alternance et maitrise du turn-over
    * gestion des stocks et des inventaires.

    Chef de cuisine
    * Management d'une équipe de 30 personnes (dont 6 alternants) ;
    * mise à jour de l'affichage et mise en place pour les normes HACCP Iso 9001...) ;
    * mise en place et répartition des postes de travail ; ;
    * responsable du recrutement (avec un ratio de 50 candidats rencontrés pour 10 postes à pourvoir), intégration et suivi du personnel Cuisine ;
    * administratif liée à la gestion du personnel (paye, disciplinaire, promotion...) ;
    * responsable des plannings, bons de commandes, fiches techniques ;
    * création et lancement de la nouvelle carte et des menus spéciaux ;
    * maître d'apprentissage avec 100% de réussite sur les Bac Pro et CAP. ;

  • PROJET - Gerant

    2009 - 2010 PROJET DE REPRISE d'un restaurant dans le Sud de la France

  • cafe du commerce - Chef de cuisine

    2009 - 2011

  • Alice Restaurant - CHEF DE CUISINE & RESPONSABLE D'EXPLOITATION

    2008 - 2009 cuisine du Sud - Ouest (75)

    Responsable d'exploitation
    * Administration liée à la gestion du personnel (paye, courriers liés à la vie du salarié, disciplinaire) ;
    * en charge du recrutement pour le personnel Cuisine et Salle ;
    * participation au développement de l'activité (recherche de nouveaux fournisseurs...).

    Chef de cuisine
    * Management d'une équipe de 20 personnes ; ;
    * gestion de la cuisine (inventaires bi-mensuels, commandes des produits, négociations des prix avec les fournisseurs, gestion des stocks) ;
    * mise en place de nouvelles méthodes de travail (création des plannings, de bons de commande type, liste des fournisseurs, ...). ;

  • interim - CHEF DE CUISINE

    2007 - 2007 * Traiteur français (plateaux repas) - Les Terroirs de Sophie ;
    * Cuisine Casher - Chateaubriand & Chez Arthur ;
    * Cuisine traditionnelle française - Les trois tables ;

  • Groupe « Les Frères Blanc » - CHEF

    2007 - 2007 (multi-sites : L'alsacienne et Chez Jenny), brasserie de luxe (75)

    * Management d'équipe pluriculturelle de 60 personnes ; ;
    * gestion des repas d'affaires ;
    * création et lancement de la nouvelle carte. ;

  • Groupe « Chez Clément » - CHEF DE CUISINE

    2006 - 2006 (multi-sites : Walgram, Bougival et Champs Elysées), brasserie de luxe (75)

    * Management d'une équipe pluriculturel de 60 personnes ; ;
    * création et lancement de la nouvelle carte ;

  • Groupe ELIOR - CHEF DE PRODUCTION ADJOINT

    2003 - 2005 (multi-sites : Le Buffet Montparnasse et l'OSTREADE), brasserie de luxe (75)

    * Mise en place des normes HACCP (Iso 9001) ; ;
    * management d'une équipe pluriculturel de 60 personnes ; ;
    * en charge due l'approvisionnement et réapprovisionnement d'un réseau intégré de 20 points de vente (Philéas, Colombus Café...) ;
    * responsable des recrutements du personnel cuisine ; ;
    * maître d'apprentissage de 2 apprentis pour le Bac Professionnel avec 100% de réussite. ;

  • Relais - RESPONSABLE DES BUFFETS

    2003 - 2003 * Management d'une équipe pluriculturel de 20 personnes ; ;
    * gestion du barbecue (gigots d'Agneau, pièces de Rumsteck, Poulet ;

Formations

Réseau

Annuaire des membres :