2016 - maintenantRépondre aux cahiers des charges des clients
Mise au point de nouveaux produits et test de nouvelles matières premières
Contribuer à la création de nouvelles formules
Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
- Responsable du Pôle Charcuterie Traiteur
2014 - 2016Développe des formations en Charcuterie et Traiteur pour répondre aux demandes des artisans Bouchers et Bouchers Charcutiers et anticiper leurs besoins.
Crée et rédige les programmes des stages, gère l’organisation technique et matérielle et le recrutement des intervenants.
Formateur Charcuterie – Traiteur & Technologies appliquées
Réalise des animations lors de salons professionnels (SIRHA)
Réalise la production de produits pour des buffets et cocktails.
Entrainement des candidats au concours international des jeunes bouchers (CIJB) 2015
Ceproc Evolution Pro
- Responsable technique formation continue et Formateur charcutier-traiteur,
PARIS 192003 - 2014Supervise l’organisation de stages de formation continue et activité de formateur .
Support logistique et technique pour les intervenants extérieurs ( MOF, Chefs d’entreprise, chefs de restaurants étoilés …) lors des stages de charcuterie, cuisine et traiteurs.
Réalisation de projets de formation et mise en œuvre pour la grande distribution et pour des organismes de formation étrangers
Réalisation et animation des modules de formation techniques Agent de restauration collective et animation des modules professionnels du CQP Commis de cuisine.
Préparation et animation pour salons professionnels dans le domaine de l’alimentation et des métiers de bouche.
CEPROC
- Responsable du service de formation continue
1998 - 2003 Responsable des stages organisés par le CEPROC à Paris et dans les CFA
de province à l’attention des professionnels charcutiers-traiteurs
CEPROC
- Enseignant en Bac professionnel et coordonnateur des stages
1996 - 1998Professeur de pratique professionnelle et de technologie appliquée en "Baccalauréat professionnel Alimentation" et coordonnateur des stages de formation continue organisés au CEPROC et dans les CFA de province avec déplacements dans les différents CFA.
CEPROC
- Professeur technique
1990 - 1996Professeur de pratique professionnelle et de technologie appliquée en Brevet professionnel Charcutier Traiteur et démarrage au Ceproc de la formation au Baccalauréat professionnel "Alimentation" en 1995
