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EDNC Consulting & Training
- Consultante- Formatrice
2015 - maintenant
Hygiène, réglementation
- Rédaction de dossier de demande d’agrément sanitaire (produits à base de viande, traiteur, conserves…).
- Animation de formations collectives et sur site : hygiène, PMS, GBPH, HACCP, traçabilité, étiquetage nutritionnel, allergènes.
- Réalisation de plan d’analyses microbiologiques pour la validation des durées de vie.
- Interface avec les services de contrôle (rédaction de courrier réponse suite à un contrôle).
- Audit dans le cadre d’une création, reprise ou transmission d’entreprise.
- Réalisation d’étiquettes pour les produits préemballés.
Risques professionnels
- Animation de formations sur la Prévention des Risques Professionnels.
- Rédaction du Document unique.
Appui technique et technologique
- Animation de formations sur la cuisson sous vide
- Animation de formations sur le conditionnement sous vide.
- Conseil et solution pour la réduction du sel et des additifs dans les produits de charcuterie (respect du code des usages).
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CEPROC Evolution Pro
- Chargée de mission/ responsable formation au Pôle d'Innovation du CEPROC
PARIS 19
2011 - 2015
Missions au sein du centre de Formation: Audits, conseils et formations
Animation de formations collectives ou sur site, seule ou en binôme: qualité, hygiène, PMS, GBPH, cuisson sous vide, paquet hygiène, document unique, réglementation,…
Création et animation de nouvelles formations pour les GMS, CMA, FAFIH, CQP Boucher, CAP adulte.
Conseils et réponses aux appels des entreprises dans tous les domaines: QHSE, allergènes, traçabilité,…
Réalisation d'audits, de plan de laboratoire et rédaction de courrier réponse suite à une inspection de la DDPP.
Rédaction de dossier de demande d’agrément sanitaire DTCE (produits à base de viande, traiteur,…).
Participation à la rédaction des GBPH charcutier 2014.
Rédaction d’articles scientifiques pour la revue de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs.
Création d’outils pour répondre aux obligations réglementaires: PMS type, dossier d’agrément type,…
Marketing : développement de la relation client par téléphone, dans des salons et conférences professionnels.
Participation à la création des outils de communication: catalogue de formation
Missions au sein du Pôle d'Innovation: suivi de projets d’études, de leur réflexion, de leur validation par l’état (obtention de subventions) et de leur réalisation.
Évaluation des déchets carnés pour envisager des solutions d’élimination satisfaisantes
Rencontre avec les administrations (DGAL), les centres techniques (IFIP, INAPORC), le Ministère de l'Environnement et les sociétés de collecte (AKIOLIS, SARIA), et création d'une charte d'engagement sur le développement durable.
Évaluation et maîtrise des consommations d’eau et d’énergie en entreprise: définition des postes les plus consommateurs et proposition de solutions techniques et économiques pour réduire les coûts.
Recherche et développement d’une gamme de produits de charcuterie réduite en additifs, en sel et en gras, en prenant compte de la nutrition, du code des usages et du process de fabrication.
Réduction des additifs et utilisation des additifs dit «clean label» dans la fabrication des charcuteries
Développement d’une gamme de produit de charcuterie sans porc.
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SSA Ingenierie Conseil et Formation
- Stage de fin d'études de six mois
villeurbanne
2010 - 2010
Stage de fin d’études de six mois chez SSA Ingénierie Conseil et Formation à l’île de la réunion.
Création de supports de formation HACCP, ISO 22000 et mise à jours du système qualité.
Réalisation d’audits et de formations en hygiène alimentaire et de suivis MAPIHA (Mesures Alternatives aux Poursuites Pénales des Infractions à l’Hygiène Alimentaire) pour les GMS, Industrie Agro-Alimentaire,...
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Lactalis
- Projet d'étude
Laval
2009 - 2010
Etude de marché de 5 mois pour LACTALIS, sur les usages et les attentes des pizzerias et restaurants Italiens concernant les fromages, les enjeux pour Galbani et LCHF à Rennes
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Groupe EVEN
- Stage
Ploudaniel
2009 - 2009
Stage pratique chez EVEN, sur la Finalisation de l’étude HACCP dans le cadre de la certification IFS V5.
Mise à jour des cahiers de charge et du système de management de qualité (veille réglementaire, procédures,..).
Application de la démarche HACCP sur le site (analyse des dangers, CCP,…).
Qualification du temps de stockage du lait cru et étude de la charge en germes pathogènes.
Qualification de la DLC du lait de consommation, des seuils bas des barèmes de pasteurisation du lait.
Analyses des risques et élaboration des plans d’action correctifs.
Création de trames d’audit et de procédures des BPH et BPF.
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Glon
- Stage
Paris
2008 - 2008
Stage pratique de trois mois chez Michel ROBICHON, sur la mise en conformité par rapport au référentiel BRC V5.
Mise en oeuvre des procédures du système qualité (hygiène du personnel, locaux, fiches d'enregistrement...).
Mise à jour de la démarche HACCP (validation des températures de cuissons, CCP, PRPo,...).
Réalisation des audits internes, gestion des réclamations clients et mise en place du plan d'action correctif.
Gestion et suivi d’allergènes, des indicateurs qualité et mise en place du NEP.
Contrôle des matières premières, des produits finis et blocage des produits en cas de non conformités.
Étalonnage des sondes et des balances de mesure.
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CHU Alger
- Projet de f'in d'études
2005 - 2006
Projet de fin d'études de neuf mois au laboratoire de microbiologie du CHU Mustapha Bacha d'Alger sur le diagnostic des infections respiratoires aiguës virales
* Détection des virus respiratoires (VRS, Influenza A, Influenza B, Adénovirus ...). ;
* Identification des souches virales pour la fabrication du vaccin.
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Laboratoire d'alger
- Stage
2002 - 2003
Stage pratique de cinq mois dans un centre hospitalier en tant que laborantine :
Réalisation de prélèvements sanguins
Réalisation d'analyses bactériologique: biochimie, hématologie, parasitologie, FNS,....
