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Hassane NEFAH

BIR_TOUTA

En résumé

Préparation des repas à emporter ,organisation des réceptions,des Evènements gastronomiques, principalement des cocktails et dîners,des collations et buffets ,organise des fêtes de mariage .
Prestations Café , Accueil, Pause
Prestations debout : cocktail apéritif, Cocktail déjeunatoire, cocktail dînatoire, buffet
Prestations assises : déjeuner, dîner.
La restauration collective

Entreprises

  • Sarl NCS Nefah Catering Service - Restaurateur directeur de cuisine

    1988 - maintenant - Secteur privé : après une formation en hôtellerie restauration, l'évolution interne a pu me mener à cette fonction, généralement après une formation au management. j'ai eu mon diplôme en management avec la nécessité de mon expérience dans le secteur de la restauration .
    Management et encadrement d'équipe sont donc les leitmotivs du directeur d'une cuisine . « Il faut être capable de prendre du recul sur le quotidien afin d'anticiper l'activité, J'interviens, , lors de la définition des grandes orientations stratégiques, lors de la validation finale, même si je peux bien sûr aussi accompagner les équipes dans leur travail. » Gestion administrative et financière, recrutement, implication dans l'élaboration des menus... « Dans une même journée, je gère beaucoup de tâches différentes : je passe d'un dossier à l'autre, de mon bureau à la cuisine, sans compter les déplacements à l'extérieur. »
Une expérience absente ?

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