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Henrik PAQUEREAU

GAILLARD

En résumé

Responsable de Bar au Restaurant "La Fumisterie Chez Ernest" 21, rue des Noirettes 1227 Carouge Suisse


Mes compétences :
barman
Chef de rang
Hotel
Maitre d'hôtel

Entreprises

  • Restaurant "Le Cinq" chemin du Pré-Fleuri 5, 1228 Plan-les-Ouates, Suisse - Gérant d’établissement Bar & Restaurant

    2017 - maintenant Management, animation d'équipe

    Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
    Accueil et animation de l'équipe
    Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
    Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
    Organisation du travail de l'équipe
    Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
    Recrutement du personnel
    Recueil des besoins en formation
    Commercialisation

    Application du contrat commercial
    Gestion des relations avec le client
    Présentation, valorisation des produits
    Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives
    Gestion

    Contribution à l'élaboration du budget
    Établissement des factures
    Gestion des encaissements
    Mise en oeuvre et application du budget alloué
  • Restaurant "La Fumisterie chez Ernest" 21, rue des Noirettes 1227 Carouge - Responsable Bar

    2013 - 2017 Développer le bar, le rendre plus professionnel, fonctionnel par la mise en place de stations de travail.
    Travailler en flux tendu; gérer les commandes fournisseurs en fonction des stocks.
    Changement régulier de l'offre cocktails par des suggestions hebdomadaires.
    Mise en place de fiches techniques
  • Elite Emploi 3, rue de Grenus 1201 Genève - Collaborateur en Hôtellerie Restauration

    2012 - 2013 Intervenant en tant que Collaborateur, Barman, Serveur au sein des Hôtels 5* de la ville de Genève. Principalement au service Banquet et Salons Privatifs.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour évènements privés au sein de particuliers.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour différents évènements sur Genève.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman pour traiteurs.
  • SAMSIC Emploi 4, place Cornavin, 1211 Genève - Collaborateur en Hôtellerie Restauration

    2012 - 2012 . Intervenant en tant que Collaborateur, Barman, Serveur au sein des Hôtels 5* de la ville de Genève. Principalement au service Banquet et Salons Privatifs de l'Hotel Mandarin Oriental (Hôtel du Rhône) et l'Hôtel Président Wilson à Genève.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour évènements privés au sein de particuliers.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour différents évènements sur Genève.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman pour traiteurs.
  • Inter Emploi Cadres 6, rue du Port 1204 Genève Suisse - Collaborateur en Hôtellerie Restauration

    2010 - 2011 . Intervenant en tant que Coordinateur, Barman, Serveur au sein des Hotels 5* de la ville de Genève. Principalement au service Banquet et Salons Privatifs de l'Hotel Mandarin Oriental Geneva.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour événements privés au sein de particuliers.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman, Serveur pour différents événements.
    . Coordinateur, Maître d'Hôtel, Barman pour traiteurs.
  • Le Ô Restaurant Quai Michelet 92300 Levallois Perret France - Chef Barman

    2009 - 2010 . Gestion et formation des Barmen
    . Gestion et organisation du Bar
    . Gestion des stocks Liquides
    . Création et production des Cocktails
  • Café Le Fusion , rue de la Butte aux Cailles 75013 Paris France - Responsable d'Etablissement

    2008 - 2009 . Gestion au bon fonctionnement de l'établissement
    . Calcul de la caisse quotidienne
    . Contacts et commandes Fournisseurs
    . Gestion du service et de la clientèle
  • Chez Pradel , rue Ordener 75018 Paris France - Responsable d'Etablissement

    2007 - 2008 . Gestion au bon fonctionnement de l'établissement
    . Calcul de la caisse quotidienne
    . Contact et commandes Fournisseurs
    . Gestion du service et de la clientèle
  • Le Charlie Birdy Av de la Boétie Champs Elysée 75008 Paris France - Chef Barman / Bartender

    2006 - 2007 . Formation des nouveaux Barmen
    . Réalisation des différentes boissons proposées sur la carte
    . Animation du bar (Flair, Dancing Bar, Déguisements)
  • Le Soleil d'Or Bd du Palais Quartier N.D. St Michel 75004 Paris France - Responsable d'Etablissement

    2005 - 2006 . Gestion du personnel concernant le service Bar et Salle de l'établissement
    . Gestion de la caisse quotidienne
    . Gestion des commandes Fournisseurs
  • La Flamme Café Avenue Wagram Arc de Triomphe 75008 Paris France - Chef Barman / Serveur

    2003 - 2005 . Gestion du débit de Boissons
    . Création et production des différents Cocktails
    . Réalisation de la carte proposée aux clients
    . Service en salle, gestion d'un rang

Formations

  • Maison De L'Économie Développement (M.E.D.), Société D’économie Mixte (Annemasse)

    Annemasse 2012 - 2012 mission de développement économique de l’agglomération et les services aux entreprises - Création d'entreprises : accompagnement des projets de création d'entreprises industrielles, Genevois Haut-Savoyard Initiative
    Développement d'entreprises : conseil, recherche de financements et de partenaires
    Formation ressources humaines : activités du Centre de Ressources Technologiques et Humaines
    Loca
  • CFST (Genève)

    Genève 2012 - 2012 PCST Sécurité au travail et Protection de la Santé

    Hôtellerie Restauration
  • Société Des Cafetiers, Restaurateurs Et Hôteliers

    Genève 2012 - 2012 Certificat de Capacité sur la restauration, le débit de boissons et l'hébergement

    Formation Continue Gastrosuisse - République et Canton de Genève, département des affaires régionales, de l'économie et de la santé.
  • Chambre De Commerce Et D'Industrie De Paris (Paris)

    Paris 2007 - 2007 Domaines Economique, Juridique, Financier, Fiscal et Social
  • AFOCAL BAFA (Caen)

    Caen 2000 - 2001 BAFA Brevet d'Animateur
  • Lycée Des Andaines BAC STT ACC

    La Ferte Mace 1997 - 1999
  • Lycée Des Andaines

    La Ferte Mace 1995 - 1997 Administration Commerciale et Comptable

Réseau

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