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OGF
- Directeur secteur opérationnel
Paris
2016 - maintenant
- Responsabilité d’un Centre de Profit multisites B to C.
- Développement de l'activité commerciale du secteur défini.
- Garant de l'exploitation opérationnelle.
- Management de cadres commerciaux et logistiques.
- Gestion RH et recrutement ,
- Suivi et développement de la performance économique, élaboration du Budget.
- Animation du réseau.
- Relationnel avec les publics professionnels, collectivités territoriales, partenaires institutionnels.
- Garant du cadre réglementaire, suivi des installations et relations avec les fournisseurs.
- Relais de la politique et des process Groupe, déploiement des outils.
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Compass Group
- RESPONSABLE DE SECTEUR
Châtillon
2014 - 2016
* Animation et gestion d'un réseau de 20 centres de profits (restaurants d'entreprises, scolaires, santé) pour un CA de 7 Millions d'euros et 90 collaborateurs ;
* Management des équipes terrain : recrutement, suivi et animation. ;
* Faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène, de sécurité et la politique en vigueur dans l'entreprise (achat, process) ;
* Responsable de l'application de la politique budgétaire et de l'optimisation des résultats d'exploitation du secteur, dans le respect des contrats conclus avec les clients partenaires ;
* Par l'animation du réseau clients, être garant de la fidélisation et du développement commercial de son secteur. ;
* Ouverture de sites avec préparation des organisations, constitution de budgets prévisionnels. ;
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Compass Group
- Chargé de mission
Châtillon
2013 - 2013
* Audit opérationnel de restaurant : diagnostic organisationnel, préconisations, mise en place de plan d'actions. ;
* Reporting des actions à la direction opérationnelle ;
* Missions en lien avec les services supports (contrôle de gestion, DRH...) ;
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ELIOR RESTAURATION ENSEIGNEMENT
- RESPONSABLE DE SECTEUR
Courbevoie
2006 - 2013
AVENANCE ENSEIGNEMENT est une filiale du groupe ELIOR, à qui est confiée, au sein d'établissements scolaires privés, publiques, la gestion de la restauration collective et de divers services associés ( nettoyage...)
En tant que responsable de secteur, j'ai la charge de superviser un périmètre de restaurants.
J'ai un rôle gestion (suivi des ratios, des CA, des charges ) sur l'ensemble du secteur, un rôle commercial (assuré le suivi des clients, la qualité des prestations, le développement de l'activité existante) un rôle de management( suivi des gérants, des employés du secteur...)
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Total
- DIRECTEUR ADJOINT
COURBEVOIE
2004 - 2006
(CDI) : DIRECTEUR ADJOINT AIRE AUTOROUTIERE (ARGEDIS/TOTAL)
* Suivi opérationnel des différents centres de profits (restauration, boutique, carburant) ;
* Ouverture de la cafétéria en franchise « CASINO » et du point de vente de restauration rapide « CŒUR DE BLE » ;
* Responsable de l'optimisation des résultats sur le site en lien avec le directeur ;
* Appliquer et faire appliquer la règlementation en vigueur en matière d'hygiène, sécurité, qualité... ;
* Management d'une équipe de 46 salariés (recrutement, formation, évaluation, animation...) ;
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Total
- Marketing opérationnel
COURBEVOIE
2004 - 2004
* Ouverture de 1 BRIOCHE DOREE, 1 ARCHE, 1 cafétéria CASINO (mise en place de procédures, formation...) ;
* Lancement du concept de restauration interne «Café Bonjour». ;
* Conseil et formation auprès des directeurs restauration. ;
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Total
- ASSISTANT MARKETING & stage
COURBEVOIE
2004 - 2004
* Réalisation du guide opératoire du nouveau concept de restauration «Café Bonjour» ;
* Repositionnement et refonte de l'offre restauration des stations ELF. ;
* Création d'un concept de restauration déporté et mobile. ;
* Audit de sites récemment repris et de points de vente en difficulté et conseiller opérationnel en hygiène... ;
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COMPASS
- STAGE: ASSISTANT DIRECTEUR EXPLOITATION
Châtillon
2003 - 2003
• Réalisation d’audits qualité de service de cafétérias
• Contrôle de gestion de 18 cafétérias.
• Diverses missions en relation avec la centrale d’achats, la direction juridique et des directeurs de sites.
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THAINSTONE HOUSE HOTEL ABERDEEN ECOSSE
- ASSISTANT COMMERCIAL
2003 - 2003
• Organisation de séminaires et mariages et encadrement des équipes (7 personnes en moyenne)
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IBIS SWINDON ANGLETERRE
- GOUVERNANT ET RECEPTIONNISTE
2002 - 2002
Organisation et gestion du personnel d’étage (6 personnes) : plannings, procédures de travail, formation, …
