Frédéric GOUE

En résumé

Entreprises

• Groupe Clairimmo Maxihome - Négociateur

  Martigues 2019 - maintenant Negociateur Immobilier- Neuf et Ancien- Fond de Commerces -Bars - Restaurants

• AREAS- ELIOR CONCESSIONS GARES - DIRECTEUR DEXPLOITATION

  2019 - 2019 DIRECTEUR DES RESTAURANTS

• GIE VAPIANO - DIRECTEUR

  RUEIL MALMAISON 2016 - 2017 Directeur d’un Restaurant à thème réalisant un CA annuel de 3M€ avec 32 collaborateurs en salle et en cuisine dont 3 encadrants. Restructuration des équipes, amélioration des ratios de productivité et du Food Cost , augmentation du CA , amélioration de la qualité de service et remise en place des procédures de la marque.

• RESTAURANTS MAMMA'S KITCHEN & PUB L'ALBION - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

  2015 - 2016 Directeur d’un Complexe Restaurant à thème Italien et Restaurant Bar/Pub Festif réalisant un CA annuel de 6M€ avec 48 collaborateurs (2 Chefs de cuisine et 4 Managers) Création et mise en place des animations commerciales : Soirées à thème, Concerts. Commercialisation et développement de l’activité « groupes ».

• KING MARCEL - DIRECTEUR DE RESTAURANTS (Manager de transition)

  2014 - 2014 Management de transition.Directeur et conseil au développement de 2 Concepts de « Gourmet Burgers ». Mise en place des procédures hygiène et de l’HACCP, définition des procédés et mise en place des outils de gestion et d’administration pour assurer le lancement du modèle en franchise.

• SAS GUAT CONCEPT (FLAMM' N GO ) - GÉNÉRAL MANAGER ( Chef d'entreprise )

  2009 - 2014 Création d’un Concept de restauration rapide autour de la Flàmmekueche découpée, roulée et «prêt à manger». Ouverture d’une première unité en 2009. Commercialisation d’une licence de marque FLAMM’N GO et ouverture d’une 2eme unité en 2012. FLAMM’N GO a reçu le Trophée du Concept de Restauration nomade de l’année, en 2010, par le magazine BRA Tendance Restauration. FLAMM'N GO propose une nouvelle solution de snacking et de street-food avec 3 formats de Restaurants et une offre mono-produit authentique proposant du salé et du sucré et composée d'ingrédients frais et cuits devant le client.

• SSP AEROPORT DE LYON SAINT EXUPERY - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION RAPIDE ET DES VAE

  2008 - 2009 Directeur de la Restauration rapide et des ventes à emporter (CA 7M€/an et 65 salariés) . Supervision de 7 unités dont 5 franchisées. Etude des flux « clients » et mise en place de plans d’action visant au développement des ventes et à l’amélioration de la productivité. Restructuration et sécurisation de l’économat central. Baisse des couts «matière» et augmentation de la marge contributive de 2%.

• STARBUCKS COFFEE COMPANY - DISTRICT MANAGER

  2007 - 2008 Store Manager et District Manager avec pour mission l’ouverture du Marché « Province » et des 6 premiers Salons de café de Lyon. Ouverture du 1er Salon de Lyon et record historique de Ventes «France» le 1er jour et la première semaine d’ouverture.

• AUTOGRILL GARES DE PROVINCE - DIRECTEUR D'EXPLOITATION MULTI-UNITES

  2002 - 2007 Directeur de 2 Sites regroupant 5 Restaurants avec service à table et VAE. Supervision de 2 équipes d’un total de 60 collaborateurs dont 6 encadrants cadres et agents de maitrise. Montage et suivi des budgets avec contrôle et plans d’actions, développement des ventes, gestions des RH et des IRP. Mission d’amélioration des normes HACCP et de la sécurisation des flux financiers. Gagnant du Challenge Téléthon 2006 (Gare de Toulon : 1ére Gare de France)

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Arnaud JACOB

• Chapon JUSTINE

• Christian RICARD

• Dominique DUTHEL

• Ma Cave A VIN

• Olivier HAYS

• Pomme DE PAIN

• Stephanie TAMBURRINI

• Virginie SABLÉ