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Buron ERIC

Courbevoie

En résumé

En charge de toute la politique sécurité et hygiène sur l'ensemble des restaurants de la Direction Bretagne Pays de Loire
Création et animation du réseau Sécurit'ouest, encadrement et animation des Chefs Relais sécurité par secteur.
Mise en place de la politique Développement Durable du groupe, information et formation des équipes.
Contact direct avec l'ensemble des clients de la Direction Régionale ainsi que des gérants environ 120 sites.
Professionnel de la restauration depuis 30ans, s’adaptant aux diverses situations et fonctions tout au long de son parcours.
Homme de réseau fortement intégré dans la vie politique et locale de sa région.

Mes compétences :
Dynamisme
Respect des engagements
Respect de l'autre

Entreprises

  • Elior Restauration - Coordinateur Régional

    Courbevoie 2008 - maintenant En charge de la politique sécurité et du développement durable pour toute la direction Régionale Centre Ouest
  • Avenance - Animateur Régional

    2007 - 2008 Mise en place de la dynamique des animations thématiques de l'ensemble de la Région Bretagne
  • Avenance - Assistant d'exploitation

    2001 - 2007 Assistant du Responsable de secteur pour le suivi des contrat en assistance technique, aide à la gestion du secteur (personnel,Chiffre d'affaire, budget, relation client..)
  • Avenance - Assistant technique

    1998 - 2001 Assistant aux ouvertures des restaurants en charge de la mise en place des équipes, formation aux outils de l'entreprise et accompagnement sur le grand ouest et sur Paris pour la fondation Rothschild.
  • Générale de Restauration - Formateur Conseil

    1995 - 1998 Élaboration et animation des formations gestion matière première, collaboration à la création d'une académie culinaire avec mise en place des stages meilleurs pratiques, formation à la mise en place d'un logiciel de gestion des restaurants sur l'ensemble du grand Ouest pour Avenance
  • Générale de Restauration - Directeur de Restaurant

    1991 - 1995 Gestion complète de l'ensemble du service restauration et management des équipes et de son encadrement. Création et mise en place d'un service hôtelier haut de gamme sur les cliniques privées de Rennes
  • Générale de Restauration - Chef Gérant

    1985 - 1991 Responsable de la gestion alimentaire du site et de la gestion du personnel, élaboration des menus, des planning, des contrats, de l'organisation ainsi que du budget et de son élaboration
  • Cortouest - Chef de Production

    1984 - 1985 Responsable d'un Self de 1500 cvts avec deux salles club Direction
  • Divers Restaurants - Chef

    1982 - 1984

Formations

  • Lycée Hôtelier (Laval)

    Laval 1979 - 1982

Réseau